吴智勇 20221116

下午4：30上完网课，孩子央求我做茄子酿，我爽快的答应了。

以前，我都是品尝人家给我做的各种各样的美食，这样的美食我还是第一回做。

刚好老同事托朋友给我们送来一些肥美的茄子。我先把它洗干净，然后切成均匀的小段，再将小段从中间开个又深又大的口，接着把片料放进盐水中浸泡，去其原有的涩味。

茄子片静静地泡在那里，我继续忙着做馅料。先切一点上好的猪肉，洗干净，切成几大块，放到垛肉机里搅碎。再从冰箱里拿来一些韭菜挑黄去烂，洗干净，切成极小的段，放到碎肉里，加上适量的盐、香油、酱油搅拌均匀，回锅炒至8成熟待做馅料。

这料还未齐啊！

拿个盆装上适量的面粉，和上1，2个鸡蛋，加水搅拌至黏糊状等待抹在成品的表面，这个工序不光为了更美味，还可以让成品在炸的过程中成形度更高，出炉成品更好看。

一切就绪，接下来把盐水中的茄子片换至清水中清洗，然后把馅料茄子往片中的大口应有尽有的灌满，抹上面粉浆糊，放到翻滚的油锅中开炸，直到茄子皮皱褶、变色就可以出锅了。

第一次做的茄子酿虽然没有厨师们做的好吃，也可称得上色香味俱全哟！

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