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琉璃花生米是一道经典美食，以花生米为主要食材，配上白糖，鸡蛋，淀粉等辅料制作而成，口感酥脆香甜，下酒特别棒。

今天就给大家分享一道琉璃花生米的做法，详细讲解熬汤的小技巧，让你轻松学会，在家也能做出饭店的味道。

具体做法请看我们的操作：

准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，放入盘中备用。

把水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

用手抓拌均匀，使花生米均匀的裹上蛋清，加入一勺食盐入一下底味，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，使花生米受热均匀。

改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火。

倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

等花生米放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中就可以上桌食用了。

好了，这道酥脆可口的琉璃花生米就做好了。

下面是所用到的食材和调料：

食材：花生米，淀粉，鸡蛋

调料：白糖

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