加了杏仁粉的派皮口感酥脆，內馅香软，水果则可以随心白搭。现在正是车厘子的上市季，满满的车厘子加芒果，亮闪闪地发着诱人的光

By 水里的鱼9 【豆果美食官方认证达人】

1、准备好所有粉类材料，拌匀

2、将冷藏至硬的小块黄油加入粉中

3、用刮板一边切碎黄油，一边混合到面粉里去，动作要快，不要让黄油融化

4、加入蛋液

5、和成面团

6、将面团夹在两张油纸间，擀成比模具大一圈的面片

7、放入模具，用手整形贴合，用擀面杖如图所示擀去多余面团

8、用叉子在底部叉出小孔

9、垫上油纸，用塔石压住（塔石可以用豆类或者大米代替），烤箱160度，中层上下火，25分钟左右，观察上色情况，边缘略上色时将塔石取出，塔底放回去继续烤（温度和时间仅供参考）

10、制作杏仁內馅：室温软化黄油，加入糖粉

11、打发至黄油变得轻盈，呈乳白色

12、将蛋液分多次加入黄油，每次都打发均匀后再加下一次

13、加入杏仁粉拌匀

14、将面糊装入裱花袋，挤入烤好的塔底。面糊烤制后会膨胀，所以需要四周边缘多挤一圈，形成四周高中间低的状态（注意面糊不要粘到塔底边缘）

15、烤箱160度，中层上下火30分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际调整），出炉晾凉

16、打发装饰用的淡奶油，先留出边缘，在塔馅中间挤满一层

17、再沿塔底四周挤上喜欢的花型，中间放上水果装饰

18、成品

19、成品

20、成品

21、成品

22、成品

23、成品

1、 这个分量可做学厨7寸长方形挞盘一个，也可做6寸圆挞盘 2、 制作时要开两次烤箱，一次烤塔底，一次烤內馅。烘烤塔底时最好用塔石或豆类压住，避免拱底

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