今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炖灌汤做法,以下观点希望能帮助到您。

答煨牛肉汤的做法大全

牛肉汤做好了，可是不输于羊肉汤的美味。

食材换一换食材

牛肉（黄牛肉最佳）

400g

白萝卜（不喜可不加）

1根

八角

2颗

香叶

几片

桂皮

2小块

橘子皮亮信

半个

料酒

适量

植物油

适量

食用盐

2g

胡椒粉

2g

白糖

1g

生姜

15g

方法/步骤分步阅读

1

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新鲜的牛肉，如果是黄牛肉最好，浸泡去血水，泡1小时。

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泡干净后取出擦掉水分，切两指宽大小的块，不要切太小，牛肉在煮枣或的过程会流失大量水分，太小了肉不好吃。

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白萝卜加上牛肉就像胡萝卜加上羊肉一样配，也可以解一下牛肉汤的腻，不喜欢的可以不加。

白萝卜去头尾洗净切一指宽的小块。

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生姜切片，取八角2颗，香叶几片，桂皮2小块，橘子皮半个。

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起锅加入适量水，切好的牛肉冷水下锅，焯水，倒入适量料酒，大火烧开撇去浮沫，然后把牛肉捞出。

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锅烧热倒入适量冷油，油敬岩轮温5成热放入备好的香料，炒出香味倒入牛肉翻炒5分钟。然后加入生姜，继续翻炒2分钟，倒入适量料酒，继续翻炒。

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喜欢吃白萝卜的这时候可以把拔萝卜翻进去一起翻炒，中火翻炒1分钟。

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加入适量清水，大火烧开后转小火，盖盖焖50分钟。50分钟后，加入盐2g、胡椒粉2g，白糖1g，搅拌均匀，盖盖再焖10分钟，10分钟后，看个人口味撒葱花或香菜，就可以享受美味的煨牛肉汤了！

注意事项

牛肉血水泡干净，焯水的时候撇净浮沫，不然肉汤都不好吃。

不要太早加盐，会影响肉的口感。

答第一步准备食材：

主料：水鸭 350g，当归：1.5g

辅料：福建老酒，莲子干，姜片 ，枸杞，鸡精 ，盐 ，干枣，葱结。

第二步：锅内倒入冷水，将斩好的鸭肉放入，加入葱节和橡信丛姜皮（切姜片时候留下的，同样去腥，也不浪费）烧开，去污水洗净。

第三步：将除葱以外所有辅料洗净和焯烫过的鸭肉一同放在炖盅内，加入没过材料的水、少许福建老酒。

第四步：电压力锅底部放适量水，摆上蒸架，将鸭肉炖盅摆上，盖上压力锅盖子，按“蹄筋”键即可。

第五步：三十分钟后取出，撒上盐和鸡精就可以了。

扩展资料：

炖盅当归鸭是独具福建饮食特色的一道美食，主材鸭肉自古以来就是进补的首选，含有丰富的氨基酸，滋阴养胃，对食欲不振患者有非常好的疗坦兆效。

鸭肉经过文火长时的炖梁樱制变的香酥嫩滑，喝一口满口留香，炖出的鸭肉香而不腻，吃完让人回味无穷。

答炖罐品一般选用无异味的老韧原料，和一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪蹄、干贝、鱼皮、鱼骨及猪脑、肝、心、肠加入菌类作为辅料一同炖制。常见经典配方有：猪肺花生、蛏干枸杞、香菇土鸡、猪肚莲子、香芋老鸭、黄豆排骨等。

药膳炖罐制作看似简单，其团坦知实不然，各家有各家的道道，实属配药秘方，不同的人制作的口味也会有所区别，各具特色。玉米栗子炖排骨，汤又浓又鲜，玉米的香甜完全渗进了汤里，清甜十足;枸杞、姜和黄酒炖出的小信败白章。

火候把握得好，章鱼脆嫩而富有弹性，汤汁充满酒香，带着满口鲜香，吃的真很过瘾;一般来说牛羊肉，尤其是羊肉放几克当塌消归、胆参、枸杞、几片老姜、少量料酒，既能去膻味，又起滋补保健的作用，其余的调料出锅时依个人口味添加，一个个小炖罐都能让人享受到开小灶的感觉。切记不要加酱油。

福安药膳炖罐，各具特色，各有千秋，炖罐的特点是汤要清，好的料酒是挺重要的，切记不要加酱油。南湖“培基鸭母炖罐店”，以炖罐鸭母享誉韩城;而天恒大厦旁的“天恒小肠面店”则以小肠炖罐著称，每天早晨，前来这里吃早餐的人络绎不绝，时时挤不到位子，不是青睐其面条、米粉。

答山药蛤仔排骨汤

材料：排骨、蛤仔

药材：山药、枸杞子、姜丝

作法：将排骨洗净后用开水氽烫过，加入水、山药以及枸杞子煮滚烫后慢火熬炖约20分钟，再加入蛤仔、姜丝以及其他调味料。

这道汤喝起来跟蛤仔排骨汤呢！但是山药的天然荷尔蒙能刺激侍闹咪咪的发育，而且煮起来的汤汁甜美；没有什么药味儿，是最适合害怕中药味儿的美眉们了！

15排骨汤

功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，料酒少许，猪油25克。

制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水老差罩分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。

用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。

注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊庆冲等证。

.健脑核桃排骨汤

日常饮用核桃茨实煲排骨汤，有助增强记忆力又可滋补强身，如果工作疲劳、身体虚弱、记忆力减退，不妨多喝喔!

材料：排骨一斤、核桃肉三两、茨实二两、陈皮一小块。

排骨放入锅中并加几片姜飞水，水滚后继续煮个10分钟之后捞起并洗净备用。

陈皮泡软并去瓢。

茨实洗净，将所有材料放入砂锅。

加入六碗水

大火煲滚转小火慢煲三小时。

起锅再加盐调味。

排骨汤主要起到滋补作用

答配方：猪肉：150g、干香菇：6颗、火腿：6块、鸡蛋清：1个、葱：5根、黄酒：2勺、盐：1勺。

做法：

1、干香菇洗净，用温水浸泡水发。泡发的水要留着。

2、猪肉洗净剁成肉馅，火腿洗净切片备用。

3、准备一袭银喊个干搏乱净无水的容器，把肉馅放进去，然后用剪刀将葱剪碎放入肉糜中，然后倒入黄酒，盐、鸡蛋清拌匀，最后用手将肉糜揉成肉饼。

4、首先在炖罐底部先放3片火腿3个发好的干香菇，然后放上肉饼，这样在炖的时候香菇的香与火腿的鲜融入肉饼。然后把剩下的香菇和火腿贴在肉饼上。最后将泡发香菇的温水倒入拍野。

5、大火煮沸，转小火炖2小时即可。

答猪心炖罐汤

食材：新鲜猪心一个，桂圆8个，西洋轮斗参5薄片，枸杞1小匙，水

调味品：盐少许

做法：

1、猪心去掉筋膜和血管，切3公分块待用；

2、锅中入沸水，加入猪心煮沸3分钟，捞出洗干净；返举

3、桂圆去壳洗净，和西洋参片、枸杞加入炖罐中，加入猪心，加足量水后盖盖，放入紫砂煲中，腊世磨炖罐外面加入水，隔水小火炖4个小时，起锅时调入盐即可。

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解炖灌汤做法的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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