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土豆：学名“马铃薯”，原产于南美洲安第斯山区，大约16世纪时传入中国，广泛种植于我国大部分地区。土豆含有非常丰富的淀粉，是“马铃薯淀粉”加工制作的主要原材料，食用时可凉拌、可热炒、也可以油炸，做法多样口味丰富，是人们非常喜欢素食菜肴之一。

土豆

胡萝卜：常见的一种蔬菜，口感清脆甘甜，食用时可生吃、可热炒。因含有丰富的胡萝卜素和多种人体所需维生素、矿物质，经常食用能提高人体的免疫力，增强人体的抗癌能力，曾因此掀起过一场胡萝卜生吃、榨汁的食用热潮。

胡萝卜

圆白菜：色泽浅绿或嫩黄色，外形呈近圆或椭圆卷心状，原产于地中海沿岸，约16世纪传入中国，因此又称“卷心菜、洋白菜”。虽外形类似包菜，但烹制熟后的口感更加的脆嫩爽口且非常容易熟，常被制作成餐桌上各类的菜肴，非常受人们的喜爱。

圆白菜

准备食材：

土豆、胡萝卜、圆白菜、鸡蛋、植物油、鲜酱油、香油、食用盐、鸡精、白糖、陈醋、孜然粉、淀粉、面粉、大蒜瓣

油炸时蔬

制作流程：

1、把土豆用削皮刀削去外皮冲洗一下，然后用刀切成稍微粗一点的土豆丝，再次冲洗干净表面的淀粉，再放入大盆中，加入多一点的清水和适量的食用盐，搅匀后浸泡一会。

胡萝卜削去外皮并清洗干净，然后用刀切成胡萝卜丝，放入土豆中一起浸泡。

圆白菜清洗干净，然后用刀切成稍微粗一点的白菜丝，放入土豆中一起浸泡。

大蒜瓣剥去外皮，先用刀拍的碎一点，然后再剁成蒜泥。

2、把浸泡好的土豆丝、胡萝卜丝、白菜丝一起捞出沥干水份后，重新倒入干净无水的大盆中，同时调入食用盐、鸡精、白糖、孜然粉、香油、鸡蛋液用手反复揉抓，最后加入适量的淀粉、面粉，再次抓匀就上浆完成了。

蔬菜上浆

3、起锅加入稍微多一些的植物油中火烧至7成热，然后把上好浆的蔬菜用手抓成一小块一小块的依次放入锅中油炸，完全凝固定型后再翻面，等油炸至均匀金黄色后就可以起锅放入漏勺中控油沥干了。

4、取一小碗碟，加入剁好的蒜泥、一勺陈醋、一勺鲜酱油、一点香油、食用盐、白糖少许拌匀，做成蒜泥醋。

5、取一干净无水的盘子，盘子底部铺上吸油纸，把沥干油并完全冷却的蔬菜酥装入盘子中，和做好的蒜泥醋一起上桌，就可以开始食用了。

一道非常简单诱人的家庭版“油炸时蔬”就制作完成了，金黄色的外皮酥脆可口，撕开后浓浓的蔬菜香扑鼻而来非常的诱人，每一口咬下去都是外酥里嫩超级过瘾，再搭配上蒜泥醋蘸食，酸香、酸香超级解腻，有种吃了根本不想停下来的美味感，是一道非常适合家庭偶尔制作的解馋小吃，特别是炎热、没有食欲的夏天，炸上一盘真的会馋哭小孩子。

油炸时蔬

1、蔬菜上浆技巧：把沥干后的蔬菜倒入大盆中，先加入所有的调味料用手反复的揉抓均匀，再打入鸡蛋再次用手揉抓均匀，最后加入淀粉、面粉用手再次的抓匀，上好的浆有种黏糊糊很沾手的感觉就可以了。当然，也可以把鸡蛋液跟淀粉、面粉先调成全蛋糊浆，再倒入蔬菜中抓匀裹浆。

2、调好的面浆有较高的黏性，下锅油炸时会粘成一大块，可以在完全炸透成型后再过锅铲铲开，或是整块起锅，食用时再去撕开也是一种乐趣。

3、蔬菜的搭配完全可以随意，油温7成热下锅相对合适，保持中偏小火不易炸焦、完全定型前不要翻搅。

油炸时蔬

家庭版“油炸时蔬”搭配哪些蔬菜更适合呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“油炸时蔬”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！

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