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香酥鸡柳

网上曾经有人做过一份调查，餐饮业卖的最火的居然都是主做鸡肉的餐厅，比如我们常吃的汉堡，里面大多夹的是鸡肉，搭配的鸡块、鸡柳、鸡米花也都是用鸡肉做的。不仅是小朋友对快餐店的香酥鸡柳百吃不厌，连大人也对街边炸鸡店飘出的香味垂涎不已。每次路过单位附近的炸鸡店，能赶上不排队都觉得自己赚了，买上几袋香酥鸡柳，放上自己喜欢的调料，和同事边走边吃，丝毫顾不得半点儿形象，美味当前，哪有心思装淑女？

香酥鸡柳

夏天寡淡的食材吃多了，孩子忽然馋鸡柳，买几块鸡胸肉就下厨。其实鸡柳就是将鸡胸肉切成细条状，因为外形像柳叶一样，所以才叫鸡柳。鸡肉是禽类中最便宜、脂肪含量最低的品类，经常被爱美人士拿来当减肥餐。鸡柳香酥美味的窍门就是鸡肉外面裹的那层淀粉、蛋液和面包糠，自己试着做一次才知道外面卖很贵的香酥鸡柳原来这么简单，几块钱的鸡肉就能炸一大盘，外酥里嫩超美味。而且自家厨房出品，食材新鲜，味道秒杀街边小吃店，给孩子吃也更放心。感兴趣的姐妹收藏试试吧！

香酥鸡柳

主食材：鸡小胸肉400g、鸡蛋2个

辅食材：大葱5g、生姜5g、大蒜5g、淀粉适量、面包糠适量

调料：料酒3g、食盐2g、生抽5ml、蚝油5g、五香粉5g、食用油300ml、番茄酱适量

1、首先我们来准备一下做这款【香酥鸡柳】需要用到的食材：鸡胸肉400克，今天的香酥鸡柳是做给孩子吃的，为了口感更细嫩，我选的是鸡小胸肉，和大块鸡胸肉价格差不多，口感却更胜一筹；葱姜蒜可以在腌制鸡胸肉的时候辅助料酒去腥，鸡蛋、淀粉和面包糠是炸鸡柳的三元素，裹了淀粉、蛋液和面包糠炸出来的的鸡柳口感更酥脆。

香酥鸡柳

2、鸡胸肉自然温度解冻后清洗干净，用刀先将包裹在鸡胸外层的白色筋膜剔除，再切成细条状备用。切鸡柳的时候尽量顺着鸡肉的纹路切，这样切出来的鸡柳细长更均匀。

香酥鸡柳

3、把大葱和生姜切成细丝，大蒜切成蒜片，和料酒一起放到鸡柳中腌制去腥，再根据自己的喜好放入食盐、生抽、蚝油和五香粉，将所有调料搅拌均匀后腌制半小时左右。想要鸡柳更入味，最好是提前将鸡胸肉切成鸡柳放调料，盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚上。

香酥鸡柳

4、将两个鸡蛋磕入干净的碗中，用筷子将蛋清蛋黄充分打散，淀粉和面包糠放到盘中备用。腌制好的鸡柳已经上色了，闻起来调料已经充分入味了，鸡柳在调料中浸润之后自带的水分很容易吸附干淀粉。

香酥鸡柳

5、让鸡柳香酥美味的关键步骤来了：第1步，用筷子夹起一条鸡柳先放入淀粉中打个滚；第2步，将裹满淀粉的鸡柳放入鸡蛋液中洗个澡；第3步，将鸡柳快速从鸡蛋液中捞出，扔进面包糠的盘中裹一层面包糠。

香酥鸡柳

6、起锅倒入足够多的食用油，大火将油烧至六成热，如果你是厨房小白，无法判定油温的话可以将一根木筷子放进油锅试探一下，木筷子周围冒小泡泡时就可以将裹了面包糠的鸡柳下锅开炸了。鸡柳下锅前用筷子抖落黏得不牢固的面包糠，否则掉落锅底容易有黑渣。

香酥鸡柳

7、鸡柳下锅后先别急着用筷子搅动，等鸡柳上面的蛋液和面包糠炸至定型，然后改小火慢慢将鸡柳炸至金黄，火太大容易造成鸡柳外壳黑糊、内芯不熟的状况。将鸡柳炸至金黄酥脆，用漏勺捞出沥油之后装入准备好的餐盘中。

香酥鸡柳

8、外酥里嫩的【香酥鸡柳】就炸好了，闻起来比街边炸鸡店的还要香呢，给孩子吃的时候蘸上酸甜的番茄酱，孩子一口一个，美味吃过瘾，学会了快和家人一起享用吧！怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也花几分钟为家人做一道爱心牌的【香酥鸡柳】吧！再简单的菜品浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

香酥鸡柳

1、炸鸡柳的鸡肉最好选用细嫩的鸡小胸肉，吃起来口感鲜嫩。 切鸡柳时尽量顺着鸡肉的纹路切，这样切出来的鸡柳比较完整，粗细均匀，腌制起来容易入味，炸的时候也更容易熟。

2、如果家里没有面包糠也没关系，可以将吃剩的干面包烤干，装入保鲜袋里用擀面杖擀成碎渣渣，裹在鸡柳外面一起炸，可以完美代替面包糠，吃起来也很酥脆。

3、炸鸡米花的时候用的锅越小越省油，想吃无油版的也可以用烤箱将鸡米花烤至酥脆，但是大家普遍认为油炸的吃起来更香一点。

4、喜欢吃辣的大人可以根据自己喜欢的口味搭配辣椒粉或者孜然椒盐食用，给孩子们吃的时候最好的搭配就是酸甜可口的番茄酱了。

香酥鸡柳

Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧！顺便可以【关注】我，每天都有不一样的菜谱分享给大家！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！

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