白菜在农谚里有“种一季，吃半年”的说法。多吃白菜，有益身体健康，故白菜有“菜中之王”的美名。

在我们北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。每年秋、冬、春三季，它都在人们的餐桌上占有相当大的比例。

近日，北方大幅度降温，大同气温达到了零下20度，出门冻成狗，实在是太冷了，在家做一锅白菜豆腐粉条吧， 用铁锅炖出来味道更香，好吃的不得了。

这是做好的成品

需要准备的材料有：

小白菜500克、新鲜土豆粉条250克、土豆2个，一块豆腐，猪肉少许，葱姜蒜少许。

制作过程如下：

第一步：

先把小白菜洗干净切成小段。一块豆腐切成4*4厘米的片状，2个土豆切成滚刀块，这样切易熟，猪肉切片，葱姜蒜切片切段。

切好的小白菜

土豆块

大同土豆粉条

切好的豆腐

第二步：

锅中烧油，油热加入切好的肉片，炒到肉片变色，然后加入切好的葱姜蒜翻炒均匀

这里分享个肉片不粘锅的小技巧，那就是把先把锅烧热，然后加食用油，再用大火把油烧热，这时候再放肉片就不会粘锅啦。

加肉片

第三步：

等到把肉片炒到变色我们先放土豆块，趁着油多的时候把土豆连炒带煎，炒到土豆外皮变软五分熟。

加土豆

第四步：

等到土豆块炒到五分熟，再加入白菜，翻炒均匀 ，等到白菜变软，接着加入豆腐块，然后调味，加适量的盐、酱油 、生抽，然后加入适量的开水，加盖炖煮5分钟。这时候水要没过食材，再加得多一点，加少了会出现菜不熟而水没了，导致糊锅。

第五步：

因为我用的是湿的土豆粉，所以粉条是最后加的。等所有菜炖煮5分钟后，菜已经快熟了，最后一步加入粉条，然后再煮2分钟就可关火了。

需要注意的地方：

如果大家用的是干粉条，一定要在加水后加入粉条，炖煮的时间也会更长一些，直到把粉条煮熟为止，这种做法是白菜煮的时间太长，导致营养流失。

大家也可以把干粉条提前泡发并煮熟，这样也是最后一步加入粉条。

总得来说，白菜豆腐粉条做法简单，也不失营养，再上顺滑的粉条口感更丰富。白菜豆腐的价格也不是很贵，所以平民百姓家经常吃这种菜，一做一大锅，足够一家人享用了！

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