站立的海蛏流露出它本真味道，儿时久久一吃的难忘味道-酒插蛏。这是一道我们福建当地的特色美食，也是到蛏子最肥美的时候才难得一次的记忆味道，小时候物资并没有现在那么丰富，我生在福建沿海，只有到海蛏收货的季节父母才会买那么点海蛏来做这道美食让我和弟弟分享。酒插蛏，将长有须子的一端插进碗底，不放一滴水，在蛏缝中放入生姜丝，在倒一酒盖福建老酒隔水炖，将酒香和海蛏的鲜味融为一体，那肥美Q弹都蛏肉，那唇齿留香的鲜味，我现在口水都快溜出来了，更豪华点碗底在铺一层肉泥，一口下去简直要飞了。

说到这里我就正式开始留下这道美食的制作步骤:主料:海蛏（记住黄壳偏短的那种）配料:老酒（没有老酒普通白酒也可以），盐，生姜，瘦肉（想做豪华版的可放），葱苗。器皿:炖盅或有盖的搪瓷杯（不锈钢杯也可以）备料:一瓶盖酒（用的时候倒保留酒香），姜切片或切丝，切葱花，躲瘦肉泥（豪华版）做法1、选用个头大而肥的蛏子，这样煮熟不容易缩水；

2、将海蛏放到盐水中静止一个半个小时吐沙（根据蛏子携带量而定），将其洗净备用

3、准备好炖盅，盅底铺一层肉泥（豪华版，厚度自己把握），将有须子的一端插入炖盅内插满即可太紧会破壳；

4、放入姜丝或姜片，倒入一杯盖白酒，撒入适量的盐（简单版的盐也可以起锅后在放）

5、炖盅不要放水，因为蛏子自带汤汁，加上蒸汽水分，混合了酒味道非常鲜美；

6、放入蒸锅，炖十分钟左右，炖熟即可，起锅可适当撒点葱花（根据个人口味建议）!

科普一下美味背后的知识:蛏子有清热解毒、除烦去水肿、产后补虚等功效，夏天又是蛏子盛产的季节，蛏子各个肉质饱满有韧劲，结实甘甜，而且价格便宜，是福建人夏天餐桌上经常出现的一道海鲜；划重点:记住一定要买两扇脆薄的壳被嫩滑的肉和浓郁的鲜味撑满。家里小小厨房，不要丰富配料轻松完成。

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