孩子一直住校，一个月吃我做的饭菜也不到十天。最近这段时间孩子一直在家学习，我总算有机会给孩子做好吃的了。上个礼拜，孩子说吃馒头、包子有些腻了，那做什么好呢？正好有拌面条的半瓶麻酱没吃完，就用麻酱做花卷吧。为了让孩子看着有新鲜感、有食欲，我来一个创意做法，做成小海螺的形状，香软又好看，孩子喜欢。自从学会用面粉做它，3天就要蒸一次，孩子点名要吃。小海螺的造型听上去挺复杂，其实特别简单，筷子一扭就成一个，很神奇，也很容易。不想再用传统方法做花卷的话，就赶快来试一试吧。

By 紫默（小草根家庭美食）

配料：

白面 500克、酵母(干) 6克、白糖 5克、芝麻酱 3勺、红糖 2勺、香油 适量、玉米油 适量

烹饪步骤：

1.准备所有原材料。

2.将适量麻酱（约80克左右）倒进碗里，加适量红糖（喜欢甜的多加点，根据自己口味随意），此时麻酱很干，一定要加适量的油（葵花籽或者玉米油都行）懈开，不要加水，稍微加点香油，别加太多香油，不然太腻。搅拌成流动状态备用。

3.酵母用温水提前化开（温水和体温温度差不多，不然水温高容易烫死酵母）按照一斤面，半斤温水的比例和面就可以。将面粉，白糖混合好，一点点加酵母水，和面。

4.和好的面，保鲜袋包好，醒面30分钟（室温不能太低）。

5.将面多揉一会，搓条下剂子。

6.如图，将每个剂子擀成长片，均匀的涂抹麻酱。

7.如图一边折好。

8.如图，将另外一面折好。

9.如图，翻面，用刀背切好条纹。

10.如图，将一根筷子放正中间。

11.面皮反面捏好，成筒状，如图。

12.筷子一边轻轻转动。就成海螺形状了（只要一转，你就会了，特简单）

13.将所有的都制作完成。

14.蒸锅盖帘抹少许油，放花卷，盖锅盖。

15.一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸12分钟。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。

烹饪小贴士：

1. 麻酱一定要先用植物油懈开，搅拌成流动状态才行，千万不要加水。2. 酵母用温水提前化开，不要用热水，容易烫死酵母，面就发不起来了。3. 面团醒发要保证温度，在阳光下或暖气边，温度低发不起来。4. 揉面团上劲，这样做出来的花卷口感细滑。5. 一定要冷水入锅，这样花卷有二次发酵的时间，蒸出来更松软，蒸锅上汽了再开大火。蒸好的花卷，不要马上起锅，5分钟后再起锅，避免热胀冷缩导致花卷表面不平或者塌陷。

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