夏天在大排档吃饭，烤鱿鱼、爆炒鱿鱼是必点的，烤熟时看着师傅往上刷酱，之后再撒点孜然、辣椒面，简直垂涎欲滴。今天不是昨天的暴晒，阴天闷热，憋雨呢，早上就从冰箱里拿出之前朋友给的大鱿鱼解冻，打算在家研制烧烤味的鱿鱼。自己动手，丰衣足食。

清洗鱿鱼是很关键的一步，必须得有耐心。把鱿鱼放在容器中加两勺食盐，反复抓洗，洗去身上的黏液，直至光滑。把鱿鱼肚剪开，清理内脏，撕去鱿鱼身上的薄膜，再冲洗干净。

把清洗干净的鱿鱼切成长段，备用。

葱姜蒜切粒切段。洋葱洗净后，切块。将两勺孜然粉、两勺花椒粉、一勺辣椒粉、一勺烧烤料放入小碟中备用。

起锅烧水，水开后加入一勺料酒，倒入切好的鱿鱼，快速焯水两分钟，捞出备用。

起锅倒油，油热后爆香葱姜蒜，倒入洋葱煸炒一分钟，加入焯好的鱿鱼，关小火，倒入料酒、生抽酱油、红烧酱油、一勺蚝油，一勺糖，少许食盐，开大火快速翻炒，将备好的孜然粉、花椒粉、烧烤料等放入锅中，少许香油，搅拌均匀，出锅装盘，美味即成。

鱿鱼口感脆嫩又入味，烧烤味浓厚，有弹性，洋葱脆爽微甜，汤汁拌饭非常好吃，还是一盘美味的下酒菜。

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