平菇、香菇、杏鲍菇等，这些食材都是生活中常见的食材，因为这些菌类中富含各种氨基酸，这些氨基酸是一种天然“味精”，所以菌类不仅有滑嫩的口感，更有鲜香的味道。

今天我们用平菇、香菇、杏鲍菇这三种菌类搭配在一起做菜肴，味道那是鲜上加鲜，炒菜的时候都能闻到浓浓的鲜香味，端上桌后家人更是赞不绝口，爱吃菌类赶紧试试吧。

【蚝油三菌】

材料：平菇、香菇、杏鲍菇

辅料：小葱、大葱、生姜、大蒜、红辣椒

调料：老抽、蚝油、食盐、白糖

做法：

1.首先准备食材，平菇摘洗干净撕成小朵，香菇去根切成厚片，杏鲍菇先切段再切成菱形片，把这些食材放一起备用。

2.烧一些开水，把平菇、杏鲍菇、香菇一同下锅焯水2分钟，焯水能使菌类断生，也能去除杂质和异味。

3.焯水完成控水捞到凉水中，浸泡一会让食材冷却。

4.等到各种菌类冷却后用力挤干水分，水分含量越少菌类就越容易炒出香味。

5.接着准备一些辅料，小葱一把切葱花单独摆放备用，大葱切葱花，生姜切姜片，大蒜切蒜片，再准备一把小米辣切成辣椒圈，把这些食材放一起备用。

6.炒锅烧热淋入少许植物油，下入葱姜蒜和小米辣爆出香味。

7.下入焯水后的各种菌类，煸炒一会炒出水气，然后加入5克蚝油划开炒散，让菌类吸收蚝油。

8.淋入一小碗清水，加入2克老抽、2克食盐、1克白糖，把调料翻炒化开，转小火慢煨2分钟，煮出菌类自身的鲜味。

9.最后再下入小葱段，简单翻炒一下，炒出葱香味后即可出锅。

把三种菌类搭配在一起炒，味道真的是鲜上加鲜，滑嫩的口感，鲜香的味道，好吃又下饭，希望您能够喜欢。

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