今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊蚝油生菜的做法步骤,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

优质回答生蚝，最常用的吃法就是清蒸，保持原汁原味的生蚝味，很多人都喜欢吃，而且营养价值很丰富。一起来看看清蒸生蚝的家常做法。

工具/材料

生蚝、葱、蒜头、酱油

01

准备好所有材料：生蚝、香葱一根、蒜头适量。

买的是新鲜的大生蚝，两块钱一个，非常便宜。

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买回来的生蚝外表有很多泥沙的，要先用刷子一个个刷干净，把泥沙给刷干净才能蒸哦，要不会吃到沙子。

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锅里先煮开一锅水，备用。

04

等水煮开后，再放入清洗好的生蚝，生蚝很容易熟的，大概蒸7到10分钟就可以了，蒸的时间越长，生蚝的肉质就越老，而且生蚝也会变得很小，不饱满的了，所以一定要把握好蒸的时间。

05

生蚝整一个清蒸，蒸好后的生蚝会裂开一个缝，直接用手就可以扳开吃的了，不需要刀子了。

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连壳一起清蒸的生蚝，蒸出来都是很饱满的，非常好吃。

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蒜头剁碎，葱切碎。

蒜头和生蚝真的是绝配的哦，吃生蚝一定少不了蒜头。

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然后加入适量的盐和酱油，调配出一碗酱料，就可以沾着生蚝吃了。

一起来享受原汁原味的生蚝吧，吃得好过瘾。

优质回答如果说秋季是螃蟹味道，那么海洋气息，小鹿则认为是生蚝味道。

生蚝生活在海水中，以食水吹漂而来的藻类为食，把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里，经过漫长的成长，使生蚝肉滑嫩肥美，柔软多汁，咸咸的，软滑软滑的，充满海洋味道。

生蚝在家庭吃法中，清蒸生蚝是最简单，最能保持原汁原味的做法，但很多人对清蒸生蚝充满疑问，比如：

“清蒸生蚝该用冷水蒸还是热水蒸？”“要蒸多久为宜？”

这些问题都容易困扰着想吃生蚝的吃货们。

那么蒸生蚝用冷水还是热水？蒸几分钟？教你这样蒸，蚝肉肥嫩又鲜美。

原只生蚝带壳清蒸，要冷水上锅，蒸5 8分钟

带壳蒸生蚝用冷水上锅，大火让水迅速烧沸，生蚝外壳受热把壳内的蚝肉烫熟，因为有外壳隔绝，导致生蚝肉受热变慢，不易因久蒸而变形蜷缩，蚝肉反而更鲜嫩Q弹。

生蚝冷水上锅后开始算时间，清蒸5~8分钟为宜 ，如果生蚝个头越大，适当调整清蒸时间， 还要谨记生蚝的豉面要朝下，让蚝汁保留在壳内，鲜美不流失。

生蚝去壳调味清蒸，开水上锅，蒸2 3分钟，焖3分钟

去壳后的生蚝属于易熟食材，开水上锅，能让蚝肉在短时间内快速蒸熟， 只要蒸2~3分钟，到点后关火，继续用热水焖3分钟 ，就足够让生蚝熟透，吸收热气更显鲜嫩，锁水锁鲜保证鲜嫩肥美，与蒸鱼同样的道理。

如冷水上锅蒸，水缓慢烧开会使蚝肉受热时间变长，水沸后还要蒸一会，此时的生蚝已经过熟了，导致水分流失，蚝肉柴糙不鲜嫩。

「蒜蓉蒸生蚝&制作过程」：

步骤1 把生蚝外壳上的泥垢用刷子彻底刷洗干净，清洗数遍，然后把生蚝浸泡在清水中，加入少许白醋和盐化开静养片刻，待要烹饪时，用不锈钢刀把生蚝逐个撬开，在水龙头下，把蚝内的淤泥、壳渣冲洗干净并摆盘。

「唠叨两句： 不管是原只生蚝带壳清蒸，还是开壳调味清蒸，都要把生蚝外壳彻底刷洗干净，以免赃物、细菌、泥垢混入蚝肉中，撬壳前用 “醋+盐” 调配的清水静养，能让生蚝肉更鲜嫩，特别鲜美。」

步骤2 静 养生 蚝时，开始着手制作蒜蓉酱，分别把小米椒、洋葱、蒜头分别剁碎末，热锅热油后，把小米椒、洋葱、蒜末全加入锅中，小火熬出香味，再分别调入蚝油、生抽、蒸鱼豉油、糖、料酒进行调味，煸炒入味后，铲出放冷却；

步骤3 把熬好的蒜蓉酱勺取适量平铺在蚝肉上，并撒上葱花，待蒸锅水开后，把生蚝码入蒸锅中大火清蒸3分钟，关火后用热水的余温焖3分钟；

步骤4 焖制到点后，方可把生蚝取出品尝，踩着时间点清蒸的生蚝，最大程度的保留了蚝肉鲜嫩肥美质感，肉感甜嫩丰膄，搭上蒜蓉香，与生蚝汤汁的精华一同品尝，曼妙的美味，非常过瘾。

「蒜蓉蒸生蚝&烹饪技巧」

1、撬生蚝壳用的刀具，要用不锈钢刀，如用铁制刀具，会让铁锈味残留在蚝肉中，影响鲜美；

2、熬蒜蓉酱时，蒜末切好后要过水，把蒜蓉的黏液涩味去除，熬炸时要注意火候和时间，别把蒜蓉炸黑乎了，会带焦苦味；

3、清蒸生蚝的清蒸时间要拿捏好，生蚝分量多的话，适当延长清蒸时间。

今天的内容先分享到这里了，读完本文《清蒸生蚝最简单的做法-清蒸生蚝的家常做法》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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