东星斑具有滋补肝肾、延年益寿的食疗功效，常在菜牌里见到的青斑、东星斑、宝石斑、老鼠斑、红瓜子斑，甚至龙趸等，都是石斑的成员，只是由于外形、颜色、条纹、出产水域有所差异而取名。虽然，各自的肉质、味道、捕捉的难易，抉择了它们在价值上的差别

东星斑在我的食材字典里一直属于“味觉担当”的一员猛将，不爱吃鱼的人，劝你试一试这一味，我要让你对鱼类产生高潮

浪花天香鱼的做法

主料：东星斑鱼、河虾仁

辅料：青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝

调料：食用油 盐 味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖

做法：

1.鱼剖好洗干净后，正面割波浪花刀，反面割小牡丹花刀，然后用调料腌一下

2.虾仁洗干净后待用

3.将青豆青豆、柠檬片、姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝分别用水灼熟

4.起油锅，烧至四成热时，放入鱼头

5.保持四成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出

6.鱼身也按同样的方法慢慢煮熟

7.另起一口油锅，放入虾仁，灼熟后装盘

8.将煮熟的鱼也放入盘中

9.锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽。放生粉，淋入明油

10.最后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间

11.虾球形似浪花，鱼美味可口

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