今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊鼠壳粿的详细做法,以下观点希望能帮助到您。

答鼠壳草，反复洗几十遍后焖熟，然后又是一轮冲洗，捏成小团后用石钵到的绵烂。

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将芝麻、花生捣碎，糖冬瓜切片、葱头切碎备好做馅料。

请点击输入图片描述手弊伏

捣烂的鼠壳草加调和油加红糖去煮，很粘稠后加面粉，和面。

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捏一个握起手心大小的面团，中间戳开捏成碗装，将馅料倒进去

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闭合后较为平整的一面印花摆好，毕携蒸熟。

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不可卜唯重叠在一起，会黏住，蒸熟冷了之后可以放一起。放冰箱，重新热来吃最好用锅蒸，用微波炉会爆皮而且皮会变硬不好吃。

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答用料

不知道普通怎么说的树叶 若干（剪开垫在鼠壳粿下面，防止蒸的时候粘到）

糯米粉 适量

鼠壳草 适量

红豆 花生 橘饼 白砂糖 黑糖 适量（看自己口味可以换成其他馅料）

大米 糯米 虾米 猪肉 香菇 菜晡 盐 葱 适量（炒饭作为内馅，同样用料可以自己换）

正滚察宗鼠壳粿的做法

鼠壳草浸泡一夜，隔天煮熟之后，继续浸泡半天，捞出，沥干，用榨汁机榨散它。

将糯米与大米洗净，放入电饭锅煮熟。同时将虾米、香菇、猪肉、菜晡切小粒，炒制后，将煮熟米放入，炒成香饭。（用大家平常炒饭的步骤、用料就可以，单纯放糯米的话最后包的时候米很硬，太难包，因此用糯米➕大米。）

浸泡红豆，用高压锅煮熟。同时将花生米炒好，橘饼切成小丁。用榨汁机打碎红豆与花生米，与橘饼丁、适量白糖与黑糖倒入锅内，用勺子拌均匀。

甜馅与咸馅放置备用～

榨汁机榨过的鼠壳草放入锅中加少量水熬制，然后关火，趁热放入糯米粉揉成面团。

将面团切成一小块一小块，分别擀成面皮，擀好的面皮放入模具当中，然后包进馅料～

是不是很好看友备陆哈哈哈

包好之后上锅蒸15分钟～就可以吃啦！

小贴士

因为在家里做，都是按照习惯去放的量，所以不会去称好顷一下各种食材各是多少克。

大家可以按照你们平常炒饭的食材量，以及制作汤圆步骤去准备面皮。

答粿缘之鼠壳粿

用料

糯米粉 1000g

绿豆 800g

白糖 950g

鼠壳草 250g

食用油 250g

橙皮 少许

粿缘之鼠壳粿的做法

采摘新鲜的鼠壳草

鼠壳草洗净大约熬1小时

捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）

沥干水分备用

捶烂

用食用油炒至变色后加入白旁贺轿糖150克

鼠壳草步骤完成

绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟

绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）

绿豆运肆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。

取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼

煮汤圆一样煮熟

捞出加入剩下的糯米粉中

再加入已经完成好的鼠壳草，拍哗快速拌匀至团。

成团啦

取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）

取适量豆沙包成初形

用模型印压成形

蒸10分钟，熟啦！

答清明节前后，南方人相继吃起了青团，青团是一种带着艾草香气的传统小吃，有些地方也称作“清明果”。在海丰有些人家也吃清明果，是用鼠壳棉做的，也叫鼠壳龟。

海丰的鼠壳龟以花生、芝麻和糖做馅，是甜口味的，也有咸口味。它包好之后不需要果印印出花纹，简嫌启像包子一样，形似龟，这正是名字的由来。

鼠壳棉粿一般在清明节吃，我要介绍的鼠壳棉粿则充满年味。鼠壳棉粿也叫公平印粿（印桃）、甜印粿（印桃）。在海城，有咸口味的印粿，馅料有虾苗、赤豆、炸花生碎，胡椒粉等。

鼠壳棉粿作为春节的回礼，是公平镇习俗。嫁到别镇的女儿，或是别镇的亲戚朋友，通常不做鼠壳棉粿，拜年时，镇上居民就会送上十来个鼠壳棉粿作回礼。如果家里备得多，自然也是可以多送一些的。在春节前几天，家家户户就开始投入到鼠壳棉粿的制作过程中。

以前不知道做鼠壳棉粿的准备工作，只知道两三口吃下肚也不到一分钟的时间。除了用做回礼，自家人也是要吃一些的。上学时放寒假在家帮忙做粿时，就觉得准备粿皮和馅料很麻烦了（量多＆纯手工），没想到更难的是鼠壳棉的准备。

通常，家里的长辈会在年后摘好鼠壳棉，挑去粗枝，洗去泥土，煮熟，装进网袋，揉搓掉有苦味的水，剩下制粿的“棉絮”，冰冻起来备用，在年前就可以取出来用啦~

去年年后我还在家，就和妈妈一起去摘鼠壳棉。去年雨水比较少，鼠壳草长得不太茂盛，摘起来很是吃力。就我而言，第一次摘，两三个小时下来也就采了一斤多，我妈说，我摘的这些也就能做七八个印粿吧。

每年过年都能吃上鼠壳棉粿，不怎么稀罕，爱吃甜食的我只知道挺喜欢吃的，但是经历过摘鼠壳草之后，吃印粿时都觉得格外好吃~

好吃的鼠壳棉粿，粿皮和馅料都非常讲究。粿皮的鼠壳棉、糯米粉以及水的比例不对，和面团的力度不够，这些都会影响粿皮的口感。以前的馅料只有黑芝麻和白砂糖，掌握好两者比例和蒸熟时间的人家，能让甜印粿咬一口呈现爆浆的状态。

鼠壳棉粿的馅，基调是黑芝麻和白砂糖，有些人家会加瓜丁，或者加芋蓉（也是芋泥）和猪油葱花（这里的葱不是绿色的葱，而是类似大蒜的拦如那种红葱头），或者加椰丝椰蓉，或者发明一些前人尚未制作过的馅料，不过这些都是后话了。上个月，表婶家试着把鼠壳棉粿的粿皮加上咸印粿的馅，真别说，吃上一口也是十分惊艳的。

黑芝麻，也是提前洗好、晒干，储存起来备用的，在用时把黑芝麻炒熟，加上白砂糖一起搅碎。不能搅得太烂，那样吃起来没有嚼劲，也不能搅得颗粒感太明显，那样香味挥发得不够。黑芝麻单独搅碎的时候，它的香味只能闻到，吃起来却感觉不到香。当它和白砂糖同时搅碎，简直是完美搭配，不仅闻起来香，吃起来也是很赞的。

猪油葱花，主要是利用其香味，大人们常说，鼠壳棉粿香不香，就看葱花了。一大堆沾满泥土的红葱头，洗净、剁碎（搅拌机解放了双手！还防辣眼睛！）剁碎的红葱头就是葱花啦！把葱花和些许猪油放进锅里煸炒，把葱花煸者亮炒出油。现在很多人用花生油代替了猪油。此时需注意火候，必须是小火慢慢地翻炒，手酸了也不能停下，稍不留神，就该焦了，有一丁点焦味，都会影响一整锅葱花。

猪油葱花煸炒出来的油会留些用于做芋泥。香芋要选那种蒸熟后粉糯粉糯的，切小块蒸熟后碾碎，放进锅里和刚刚的葱花油一起翻炒。葱花的存在可以带出芋泥低调的香味。

材料备好，接下来就是考验家庭战斗力的时候了，一家人围在一起，在长辈们说着往事的时间里，一个又一个的鼠壳棉粿就闪现在我们眼前。印好的粿有圆形，有桃形，垫上剪好的香蕉叶放去蒸笼蒸，香蕉叶可以防止鼠壳棉粿粘锅、粘手，也防烫，而且出锅时自带叶子清香。慢慢地，在很多人家里，尺寸的珍珠纸（迷你烧烤纸）代替了香蕉叶。

鼠壳棉粿开水上锅，蒸上15分钟左右，不能蒸太久，太久会让花纹模糊，蒸熟的粿颜色会深许多，花纹依然清晰可见。出锅后稍微晾凉，吃起来便十分Q弹。把冒着烟儿的粿端去给左邻右舍尝尝，问道，今年的粿做得怎样，不比去年差吧？

鼠壳棉粿，收到的是一份心意，吃下的是不变的亲情和友情。现在的鼠壳棉粿，不只是过年才能吃到了，老家很多小吃店都会批量制作、出售，为的就是缓解在外打拼年轻人的思乡之情。写这篇文时，正好和几个朋友聊天，提到鼠壳棉粿，他们说想吃粿了，想回家了。

此时的你，想家吗？

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望鼠壳粿的详细做法。鼠壳粿做法，能给你带来一些启示。

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