这阵子虽然是休渔期,但得益于冷冻技术的日新月异,爱吃鱼的我们,还是可以在市场上淘到心仪的海鱼,只不过比平时略贵了一点点。比手指略大的沙尖鱼,每条大概半两重,一斤45元。花不到30元,就可以买上来条鱼,煮上一盘,大快朵颐。
最简单的做法就是用豆酱水煮沙尖鱼,潮汕妈妈的拿手好菜,鱼鲜汤美,做起来一点也不难。只是记得吃鱼的时候要专心致志,以免被小鱼刺弄到。
【食材】沙尖鱼300克、普宁豆酱1汤匙、姜1块、芹菜1小把、食用油1汤匙
【做法】
1. 沙尖鱼处理干净,用清水冲洗干净,沥干水分待用。
2. 姜洗净,切成姜丝;芹菜洗净,切段。
3. 热锅下油,下姜丝与豆酱,炒出香味。
4. 下沙尖鱼。
5. 下半碗清水,煮开后,转中小火煮5分钟左右。
6. 将芹菜段加入,增色提味,熄火即可食用。
【小五食记】
普宁豆酱是我们潮汕地区的特产,在纪录片《风味原产地·潮汕》有专辑介绍,色泽金黄,酱香浓郁,口感醇厚,所以无须再下其他调味品了。
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