天空一声巨响，晓T闪亮登场。

哈喽大家好啊我是晓T，上次给大家介绍了牛排成熟度的看法也给大家说了会介绍几款牛皮的基本酱汁，今天晓T就来给大家介绍几个牛排的基本酱汁哦～希望大家喜欢，谢谢喽

大家在外面吃西餐时最常见的也就是黑椒汁啦而且黑椒汁在酱汁里面最适合我们口味的一款了那么怎么做的下面晓T给大家说下

黑椒汁

首先是材料部分

牛高汤2000g、清油油2大匙、黄油两汤匙、奶油1大匙、老抽150g、番茄酱2大匙、红葱头碎200个、洋葱碎350g、蒜碎末200g、玉米粉水适量、鸡粉1大匙、黑胡椒粗粉70g

其次呢做法就是

1、先将黑胡椒粗粉烤香备用。

2、热锅倒油炒番茄酱把酸味稍微炒去

3、热锅倒入黄油、放入蒜碎、洋葱碎、红葱头碎、炒香，加入烤好的黑胡椒粗粒炒香加入高汤（或清水）、加入炒好的番茄酱、加入老抽调色、然后加入奶油、鸡粉、盐调味煮开后用玉米淀粉水勾芡。

然后还有就是蘑菇汁啦 用于牛排配酱或者意面配酱也可以哦

材料部分就是

牛骨汤2000g、番茄糊150g、番茄酱4大匙、番茄碎200g、蘑菇片200g 、洋葱丝250g、红葱头60g、蒜仁70g、月桂叶两三片、意大利香料少许、百里香少许、盐适量、黑胡椒粗粉适量

制作步骤

1、蒜仁、红葱头切片爆香，番茄碎、洋葱丝下锅拌炒，倒入番茄糊、番茄酱、月桂叶、蘑菇片，撒上百里香、意大利香料，以中火炒至熟软。

2、再倒入牛高汤拌煮至滚沸20分钟，起锅前加入盐和黑胡椒粗粉调味即可

还有就是一个沙律亚宾牛排调味汁啦吹了牛排配酱也可以用来炒牛柳哦

材料部分

市售牛高汤6大匙、淡奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1半颗、盐适量、黑胡椒粉适量

操作步骤

1、洋葱切成丁备用。

2、热锅倒油放入洋葱炒到变成浅褐色时，加入红酒、牛高汤，淡奶油、再放入盐、黑胡椒调味，滤出调味汁即可。

当然如果我们在家自己做呢可以减去部分步骤牛骨汤我们可以用水来代替毕竟成本不低 的。

这是晓T给大家总结的几个酱汁，大家参考学习下如果错误欢迎提出大家互相学习，当然配牛排还有很多的酱汁什么红酒汁呀 牛骨汁呀菌菇酱呀番茄沙沙之类的在这里就不一一总结啦 如有想学的可以跟晓T说大家相互学习嘛。

有喜欢晓T的欢迎大家订阅关注哦，那这期就到这了下期给大家讲解西餐的汤类 希望大家喜欢。

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