大家好，这里是“宋温暖的厨房”。外卖虽然给我们的生活带来便捷，但是总感觉没有自己做的卫生健康，还能省钱。今天就给大家分享6道美味又下饭的家常菜，学会了和外卖说拜拜吧。

一、辣椒炒肉

【食材】

猪腿肉、螺丝椒、姜蒜、豆豉、盐、老抽、生抽、蚝油、生粉

【做法】

1.食材处理:猪腿肉切薄片，肥瘦分开，螺丝椒斜刀切段，姜蒜用刀拍碎，切几刀就可以；

2.瘦肉放入碗里，加盐、生抽、老抽、蚝油、生粉抓拌均匀腌制2分钟；

3.小火把锅烧热，不放油，倒入辣椒，放少许盐，一边炒一边压出香味，炒至出虎皮状时，盛出备用；

4.锅里加入一丢丢油，倒入肥肉炒出多余的油脂，倒入瘦肉、姜蒜、豆豉，开大火快速翻炒片刻；肉不要炒太久了，不然容易变柴嚼不动。

5.倒入辣椒，翻炒均匀即可。

二、手撕包菜

【食材】

包菜、干辣椒、蒜、香醋、生抽、蚝油、鸡精

【做法】

1.包菜手撕成块，菜帮可以撕成小块，把菜帮和菜叶分开装盘，干辣椒切小段，蒜用刀拍烂；

2.全程开大火把锅烧热，倒入食用油，倒入干辣椒和蒜，快速翻炒几下；

3.倒入菜帮，翻炒至变软时，倒入菜叶，同样翻炒至变软；

4.加盐、1勺生抽、半勺蚝油、少许鸡精、1勺半醋，快速翻炒入味；

5.加少许水，炒干即可。

三、宫保鸡丁

【食材】

鸡胸肉、花生、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、花椒、干辣椒、鸡蛋

料酒、生抽、蚝油、醋、淀粉、盐、白糖、郫县豆瓣酱

【做法】

1.把鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切成丁，干辣椒切成小段；

2.锅里热油，转最小火，炒熟花生米，盛出备用；

3.鸡胸肉放入碗中，加少许盐和料酒、淀粉、1小勺生抽、鸡蛋清抓拌均匀，腌制30分钟；

4.调料汁：碗中放1勺生抽、2勺料酒、小半勺白糖、半勺醋、半勺蚝油搅拌均匀备用；

5.锅里热油，开大火倒入鸡胸肉，快速炒至变色，将鸡肉盛出备用；

6.锅里加油，烧热后开小火，倒入花椒和干辣椒、葱姜蒜爆香；

7.倒入豆瓣酱炒出红油；

8.倒入胡萝卜丁开大火炒软；

9.倒入黄瓜丁和鸡胸肉快速翻炒片刻，淋上料汁，快速翻炒均匀；

10.最后倒入花生米，翻炒片刻即可。

四、酸辣土豆丝

【食材】

土豆、蒜、青红椒、干辣椒、生抽、陈醋、盐

【做法】

1.土豆洗干净，削皮切丝，越细越好；

2.切好的土豆丝用清水浸泡15分钟，清洗2遍，洗去多余的淀粉，沥干水分；

3.青红椒切丝，干辣椒切成小段，蒜用刀拍烂；

4.锅烧热后倒油，开小火，放入干辣椒和蒜炒香，接着放入青红椒翻炒片刻；

5.倒入土豆丝翻炒至变色；

6.加生抽、陈醋、盐调味，开大火翻炒均匀即可。

五、包菜炒粉丝

【食材】

包菜、龙口粉丝、鸡蛋、蒜、老抽、生抽、蚝油、十三香、盐

【做法】

1.包菜切丝，蒜切片；

2.粉丝用温水泡软，捞出后用剪刀剪成小段，加老抽上色，加少许食用油，可以防止后面炒的时候粘连；

3.2个鸡蛋打入碗中，加少许盐和清水搅散；

4.锅中热油，倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用；

5.锅里加油，油热后放入蒜炒香，先倒入包菜帮炒软，然后倒入包菜叶翻炒；

6.加入鸡蛋和粉丝翻炒均匀，加盐、生抽、蚝油、少许十三香，翻炒片刻；

7.加少许水化下调料，炒干水分即可。

六、青椒卷金针菇

【食材】

青椒、金针菇、蒜瓣、小米椒、辣椒粉、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、白糖

【做法】

1.金针菇切去根部，分成小撮，青椒切小段，把金针菇塞进去；

2.调料汁：碗中放蒜末、辣椒粉、盐，淋上热油，加小米椒、生抽、少许老抽上色、蚝油、少许白糖提鲜、水淀粉搅匀；

3.锅烧热，不倒油，放入金针菇，开小火慢煎，至青椒呈虎皮状；

4.淋上料汁，开大火，盖上盖子煮至浓稠即可。

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