记得有一期视频，一位朋友留言说道：一看到你留有鸭腿，就知道你是广西人。是的，在广西我们做菜，喜欢把鸡腿鸭腿留着给家里的小孩吃。我也没有特意去查过别处是否也有这种习惯，在我们这确实是这样，记得小时候过年回老家，爷爷奶奶总会拿出十几个鸡腿给我和弟弟吃，吃得最多的，便是今天我要做的白切鸡。

白切鸡需要准备的材料和简单：

准备母鸡一只，葱一把，姜一块，沙姜一块，辣椒少许

步骤：

1、 锅内加入清水，加入葱结、姜片，开火

2、 待水准备开时（起大泡时）把鸡浸入水中，15秒后捞出，把鸡肚子里面的血水沥出来，

3、 待水又准备烧开时，把鸡再次浸入水中，15秒后再次捞出，来回5.6次

4、 最后一次，把整个鸡浸入水中，盖上盖子，关火，焖15分钟。

5、 期间我们可以准备一下蘸料，蘸料的种类可以千变万化，主要是调料配制的不同而

成了独特的口味。调料组合得当，不仅具有特殊的香气，而且可获得意想不到美味。

在这里，我推荐一下我们这边的做法：

小米椒切碎、葱花切碎、沙姜切碎，加入生抽2勺，香油少许，搅拌均匀即可。

6、 15分钟后把鸡捞出，切块即可，沾着蘸料吃，鸡肉味道鲜嫩。

啰嗦几句：

白切鸡鸡肉是在什么状况之下最完美的呢？就是，绝对不能全熟。全熟的肉就像是烂布，完全吃不出鸡的香味；要骨头周围的肉略微桃色，鸡的骨髓还是带着血的，才算合格，正所谓鸡生鸭熟，切鸡不能煮太熟,才更香更好吃。

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