兰州土月饼

兰州城乡农村，乡风淳朴，民俗高雅，中秋佳节蒸做“土月饼”更是一绝。古今文人墨客，凡到过兰州者，无不为兰州“土月饼”诱人的韵味倾倒，赞美之词，溢于言表。每到农历八月十四、十五，妇女们围着一块案板，揉面的、做饼的，谈笑风生、高高兴兴为过节准备“土月饼”。选种月饼摆放在桌上，别致有趣，枝叶分明，花团锦簇，煞是好看;吃起来，则入口松软，香而不腻，回味无穷。

作为中秋节的特殊食品月饼，在兰州有两种做法，一种是利用发面蒸制的，也被兰州人称之为“千层饼”

人们将发好的面擀成圆型之后，层层叠加，并且在每层之间都放入玫红、姜黄、苦豆子等调味品。在千层饼的表皮再饰以面塑图案，蒸制后的千层饼体积较大，人们遂将其切割分食。这在兰州地区及周边及为普遍。

另外一种，兰州特有的油锅盔、糖锅盔，在一定意义上也被称作兰州月饼，这种特殊的月饼是烙制而成的。制作方法主要是在发面当中包裹核桃仁、冰糖、玫瑰花等馅料，然后制作成饼状，并在其表面捏出不同的花纹，最后在油锅里烙熟即成。

甘肃，是一片浸透着边塞文化的土地，从汉武帝的大将霍去病征西，到70年代的备战备荒，这里从来都是将士的疆场，2000多年来金戈铁马的魅影，到现在还在眼前摇曳。你可曾想过，在这茫茫戈壁征战的将士们，他们吃什么才能维持在大漠上的基本生存？那就是传说中的羌饼。羌饼演变到现在，就是兰州的锅盔。

在兰州人的记忆中，老月饼早已远非节日食品那般简单，这块薄薄的月饼，寄托着“老”兰州人亘古千年的历史文化传承。你家乡的土月饼是什么样的，有什么美好的记忆？欢迎留言！

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