2、之后坐锅烧水，等到水开之后，我们直接把猪肚氽一下，等到变成白色的时候就能够捞出来，然后去哪不刮洗干净，还需要除去其中的油脂。

3、之后再洗好锅，加上水之后烧开，在锅中放入猪肚、葱段、姜块，还需要加入辣椒、大料，放上一些花椒、料酒去腥，大火烧开之后就可以撇去其中的浮沫，改成用小火继续煮，等上大概1小时之后就可以取出来猪小肚，晾凉以后切成丝就可以装盘，在锅中放入辣椒丝就可以了，之后开始调制调味品，需要精盐、味精、香醋、香油调好，直接倒肚丝和辣椒丝上面，撒上姜末就可以出锅吃了。猪包衣怎么炒好吃？

用料

五花肉 500克

甜面酱 1勺

豆瓣酱 2勺

青椒 5个

蒜苗 300g

红薯淀粉 100g

白糖 1勺

鸡精 1小勺

老抽 1勺

做法步骤

步骤 1

蒜苗洗净切断，备用。

步骤 2

青椒洗净切滚刀块。

步骤 3

五花肉切片。

步骤 4

下面制作母猪皮。 先将红薯淀粉加水搅拌，平底锅加热，放一点油，再将搅拌好的水淀粉倒入锅中，小火慢煎，变色之后翻转煎另一面，煎好后倒入盘中切块备用。

步骤 5

煎好的母猪皮

步骤 6

依次放入豆瓣酱、甜面酱、老抽、白糖，拌匀备用。

步骤 7

炒锅加热，放油，先将猪肉放入锅中翻炒，至全部变色之后先下青椒再下蒜苗，最后将调好的汁放入锅中翻炒，起锅前放鸡精装盘。

爆炒小肚是一道非常受欢迎的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪小肚500克

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪小肚洗净，切成薄片备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入猪小肚翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

1、做法一。材料：芡实30克，核桃肉30克，益智仁10克，猪小肚2个。做法：先将猪小肚残余肥肉割去，用清水反复漂洗，除净尿味，再加少许盐腌过，洗净，放入开水中焯熟。将芡实、核桃肉洗净；将益智仁洗净，用布袋包好。把全部用料放入锅内，加入清水适量，武火煮沸后，改用文火炖约2小时，调味即可食用。

2、做法二。主料：猪肚200克，山药100克。辅料：枣（干）10克。调料：大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克，盐3克，味精2克，香菜10克。做法：山药洗净切成块或条。猪小肚洗净切条，用精盐、味精、大料入味。锅置火上，加500克鲜汤、小肚条，小火炖至七成熟，再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片，小火炖至山药熟透，用精盐、味精调味，点香油，撒香菜段，即可出锅食用。

3、做法三。材料：白果5枚，覆盆子10克，猪膀胱100~150克。做法：白糖炒熟去壳，猪膀胱洗净，切小块，三者加水适量煮汤，饮汤食肉。

食材：熟猪肚200克，冬笋50克、姜1块、红椒15克、盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、油适量。

做法：

1.将猪肚切片。

2.姜切片备用。

3.冬笋改小片备用。

4.红椒切段。

5.起锅倒油，油热加入姜片爆香。

6.再加入冬笋片翻炒2分钟。

7.然后加入肚片、料酒继续翻炒3分钟

8.最后加入盐、红椒、鸡精翻炒入味即可。

材料

猪肚1个(重750克)。调料酱油90克，料酒60克，大蒜5克，姜片10克，葱段5克，精盐6克，香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克，小茴香、丁香各2克)。

做法

1、猪肚用盐、醋搓洗干净，用温水投洗2-3次。

2、将猪肚放入沸水锅内焯透，捞出投凉。锅内加适量清水，加入所有调味料和香料包，烧开煮20分种，即成酱汤。

3、将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱熟即可。

主料 猪小肚 500g 辅料 油 适量 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 姜 适量 蒜头 适量 小葱 适量 步骤

1.猪肚洗净。

2.入锅中焯过水盛出切成条。

3.葱姜蒜切碎，辣椒切细。

4.热油炒香姜蒜粒。

5.倒入猪肚翻炒。

6.加入料酒，盐炒匀。

7.淋入生抽，加入适量的水。

8.盖上盖煮至猪肚熟。

9.开盖盛出备用。

10.另锅中倒入油炒香花椒，干辣椒。

11.待花椒的香味出来时，加入姜蒜粒炒香，倒入猪肚炒香。（猪肚的汤汁不要）

12.另加入生抽，少量的料酒炒香入味即可。

13.上菜了! 小贴士 也可以用高压锅来煮至入味，这样就节约时间了。

青椒爆猪肚

材料

猪肚，青椒，香菜，白芝麻，生抽，白糖

做法

1.青椒清洗后，去蒂去籽，切丝

2.锅里放少许油，烧热，倒进猪肚，爆炒1分钟

3.放进青椒丝，爆炒至青椒断生

4.加入生抽、白糖，兜抄均匀就可以了，装碟后撒上香菜和白芝麻

在我们日常生活中，你见过哪些料理听起来比较怪异，但吃起来却相当美味可口？我相信大家都能举出一两道，譬如芒果蘸酱油、仰望星空派等。而我今天也同样带来一款名字很是怪异，可好吃指数却超高的料理。这菜很多人都是头一次见，做法不但新颖独特，味道更是相当棒。

食材：

松仁小肚、葱、油

白糖、盐、黄瓜、清水

①、松仁小肚切片儿，薄厚随个人喜好决定。黄瓜用清水洗净，去皮切片儿，葱切碎。

②、锅中倒入少许油，放葱碎炒几下，下小肚儿翻炒。

③、把切好的黄瓜片儿放锅里，加入少许盐、白糖翻炒均匀。盐放一丢丢就好，因为小肚儿本身就很咸，所以要少放些。

等菜肴炒好，找一个深色的盘子进行最后的装盘儿。口感清香鲜美，颜色也非常漂亮，真的超好吃哒。

这菜的烹饪灵感来自咱们常吃的鸡蛋炒黄瓜，恰好今天在稻香村买了两个小肚儿，于是我就想着用它来做道料理试试。看到成品出来，尝过味道后，感觉还是比较成功的。感兴趣的朋友，可以试一试这种做法。

这次的料理也算是一次大胆尝试，把鸡蛋换成了小肚儿，我原以为不会成功，但品尝过后，觉得味道还蛮不错的，特别适合下饭用。

光吃猪小肚作用：

最好加适量"胡椒",对身体和胃寒有一定作用,做法如下:

一,买回新鲜,完整的猪小肚,用清水洗二次,加适量白醋和生粉捺洗猪肚来去掉异味,再用清水洗干净醋和生粉.

二,放干猪肚水,把洗净的胡椒装到猪肚里面,用针线缝好口.

三,放到锅里加水,文火煲二个小时左右就行,然后加点盐油,喝汤吃猪肚.

最好是空腹时吃,吸收较好.

白果莲子猪小肚汤

材料:猪小肚两个,白果30克,莲子30克,胡椒粒少许,盐,鸡精各适量

做法:先将猪小肚（即猪的膀胱）翻转用食盐搓擦，用清水洗干净，去除异味；

白果去壳取肉，用清水浸去外层薄膜，用清水洗干净,莲子洗干净,

然后一起放进沙煲内熬2-3小时,调入盐和鸡精即可!

春夏交季的时候,湿热交替,对身体是个考验,所以做个这样的汤,能利尿去湿哦!

白玉猪小肚汤

白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克。猪小肚去净脂肪，切块状，用盐、生粉拌擦，再用清水冲洗干净，先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗；红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，一起放进瓦煲内，加入清水800毫升（8碗水量），武火煮沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少量生油便成。猪小肚可捞出拌酱油佐餐用。此量可供2-3人用。用于春雨弥雾气候，感到肢体困重之湿困。

白茅根、玉米须等具清热生津、利水消肿、祛湿除黄；猪小肚即为猪的膀胱，功能补肾、缩尿，与白茅根、玉米须相配，使之利水而不伤肾，红枣则性味甘温，培土利水，既可增本汤利水之力，又可使汤味清香可口。

主料

猪小肚

500g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

姜

适量

蒜头

适量

小葱

适量

步骤

1.猪肚洗净。

2.入锅中焯过水盛出切成条。

3.葱姜蒜切碎，辣椒切细。

4.热油炒香姜蒜粒。

5.倒入猪肚翻炒。

6.加入料酒，盐炒匀。

7.淋入生抽，加入适量的水。

8.盖上盖煮至猪肚熟。

9.开盖盛出备用。

10.另锅中倒入油炒香花椒，干辣椒。

11.待花椒的香味出来时，加入姜蒜粒炒香，倒入猪肚炒香。（猪肚的汤汁不要）

12.另加入生抽，少量的料酒炒香入味即可。

13.上菜了!

小贴士

也可以用高压锅来煮至入味，这样就节约时间了。

原材料:猪小肚1一个半、淮山药20g、薏苡仁10g、莲籽20g、伏苓10g、生姜1一小块、大枣四颗、盐少量

1.猪小肚买回去用剪子裁开，并流动性水手洗干净，放进碗中，用盐或白米醋分2次搓洗猪肚，并自来水清洗干净，最终添加木薯淀粉手洗，再自来水清洗干净，那样猪小肚就沒有臭味了。

2.将手洗干净的猪小肚放进开水中汆烫3分鐘，捞起来后用刀割成条形；

3、将淮山药、伏苓、薏苡仁、莲籽沖洗干净，老生姜切成片；

4、猪小肚与全部原材料一起放进砂煲里，添加一定量冷水，火烤开后转小火慢炖2个钟头，最终放盐调料就可以

主料 牛肚250克 白菜200克

调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙

芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙

植物油25克香菜5克

做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可

猪小肚是我们经常喜爱用来炖汤喝的一道肉类食品，猪小肚非常猪的胃，具备医治胃脘痛，小便频数等作用，猪小肚带有很多的钙，钾，铁等大家身体需要的原素和维他命，蛋白都是比较丰富的，与此同时猪小肚能烹调出各种美食，炒着吃蓄着吃，下汤吃味儿全是非常美味的，可是不清楚大家有没有发觉，猪小肚总会变硬，吃起来口味不容易非常好，其实就是只要我们在解决猪小肚的情况下，有一步犯错了，下边就以炒猪肚丝为例子，大家下面就一起来看看吧。

食物：猪小肚、朝天椒、朝天椒、蒜、姜片、老抽王、生抽酱油、盐、油。最先大家要清洗猪肚，因为是肉类食品所以我们一般都会绰水，可是猪小肚是一种很有弹性的食材，它肉质地并不像别的肉一样，把握不太好熟度用凯硕绰水就会变硬，只能再用食油去油爆，那样出来猪小肚也不新鲜的了，就会变硬，可是猪小肚清除肯定是必须处理的，可是我们可以用别的的办法来取代，把猪小肚放进白米醋或是纯粮酒里边泡浸半小时的的时间，然后我们再换冷水清洗干净就可以了，那样猪小肚便会清洗干净了也不会炒后以后就有点硬。做猪小肚时，别忽略了“这一步”，不然猪小肚口味不太好还变硬。

然后我们将要清除好的猪小肚拿出来开展激光切割，我们将要猪小肚切割成条形物件，随后放进盆中，随后在里面先后再加上盐、米酒和生姜片开展腌渍，腌大约十分钟就可以了。然后我们再将火锅配菜一起切完，我们将要辣椒和尖椒等朝天椒也切割成和肚丝一样的尺寸，随后放进一旁预留。

然后我们将锅加点油热好，就能够逐渐烹制了，我们将要锅清洗干净，之后倒入少量的油，等油烧了以后我们添加些葱姜开展进行爆香，然后往里再加上切完的辣椒丝，用火灾开展煸炒，在往里再加上少量的水和少许的盐，煸炒一下就把大家切完的猪肚丝放进里面去炒，类似用猛火煸炒30秒到一分钟的模样，人们就能够变为文火再加上老抽王、生抽酱油和盐，直到煸炒匀称就能够出锅了。

之上便是炒猪肚的做法啦，其实就是很简单的一道菜，猪小肚的解决也很容易，关键便是还记得不必绰水，绰水非常容易便会让猪小肚发硬，用白米醋或是纯粮酒去泡，那样既可以清洗干净又能去除腥味，这一作法在做别的作法的猪小肚还可以可用，今天就共享到这列啦，期待对大家有协助哦。

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