莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。莲藕的做法很多，清炒、清炖、清蒸、水煮，怎么做都好吃，今天分享莲藕的做法，香辣开胃，吃着过瘾，特别下饭，特别受欢迎，下面分享下做法

材料：莲藕1根、尖椒4个、五花肉150克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、

做法：

1.莲藕洗净，去皮，切成片，将水中滴几滴白醋，将藕片放入，浸泡4~5分钟，这样藕片颜色就不会发黑

2.将尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片，五花肉切成片

3.锅加水烧开，下入藕片焯水，将藕片焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

4.锅加油烧热，下入五花肉小火煎制，将五花肉两面煎制出油

5.将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

6.下入葱丝，蒜片，青红辣椒圈，和肉片一起翻炒均匀

7.下入藕片，少许盐，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：藕片切好后，放在醋水中浸泡4~5分钟，这样藕片颜色就不会发黑，焯水时焯2-3分钟就可以了，不要焯过火，五花肉要煎制出油，吃着不腻，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，味道才好。

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