今天我们来聊聊[辣椒酱的做法],以下2个是关于辣椒酱的做法的观点,希望能帮助到您找到想要的,更多相关的资讯继续关注本站。
解答1:怎么做辣椒酱,而且能放好长时间本文贡献者:【莫待花无空折枝】, 疑问关键字:辣椒酱的做法, 下面就让窝牛号小编为你解答,希望本文能找到您要的答案!
最佳回答一、辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。
二、巧手自制蒜蓉辣椒酱:
准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水!
准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
加高度酒。
不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!
最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!
做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!
当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢!
以上就是窝牛号小编解答(莫待花无空折枝)回答关于“怎么做辣椒酱,而且能放好长时间”的答案,接下来继续为你详解用户(我恋小黄人)回答“辣椒酱的做法长期保存”的一些相关解答,希望能解决你的问题!
解答2:辣椒酱的做法长期保存本文贡献者:【我恋小黄人】 ,解答(辣椒酱的做法)的问题,如果问题解决,可以关注本站!
最佳回答长期保存辣椒酱的做如下:
1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。
2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。
4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。
6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。
7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。
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