炎炎夏日又到来了，烦躁的天气是很多人都喜欢来一口凉的食物，这时候拌面就是很多人的选择。拌面每个地方都有，味道也不尽相同，面没什么好说的，都差不多，味道主要都体现在酱料上。好的酱料可以说是拌面的灵魂，今天我们就来分享几种酱料的制作方法。

沙茶酱，沙茶酱主要是由花生碎，以及鱼干末，虾米和各种调料，再用植物油炒香的酱料。首先我面把清理很好的鱼干与虾米或者虾干，放入油锅中用小火慢慢的炸，直到炸出香味，将材料捞出，放入碗中捣成泥状，备用。接下来炸葱油，锅中加油烧热后，依次加入干辣椒，葱段，蒜片小火炸到出香味，捞出材料留油。

在葱油中放入芝麻酱，捣好的鱼干泥，白砂糖，五香粉、食用盐，开小火慢慢的熬制，期间要不停的搅拌，一直到酱料冒小泡就可以了，将熬好的酱料盛放在干净的瓶子中，密封保存就很好。它拥有海鲜的香味，在制作菜肴的时候加入沙茶酱，可以使菜肴拥有海鲜的香味。

香辣牛肉酱，先把瘦牛肉切成牛肉粒，再将辣椒以及葱姜蒜都切成末。锅中加入食用油，开火烧热，下入牛肉粒，煸炒出里面的水分与油，直到肉粒松散并变色。再加入辣椒末，葱末，蒜末，姜末，豆瓣酱，翻炒均匀，改成小火熬制，为了防止糊锅，要不时的翻动。熬制到酱料开始变得浓稠，有气泡冒出的时候，再加入适量的糖，食用盐调味，就可以了。将做好的酱料，盛放在干净的玻璃瓶中，密封保存。

豆豉辣酱，先把我们已经准备好的豆豉，用清水洗净，挑出坏的，沥干豆豉的水分，放在碗里面，再加入蒜末，一起捣成泥状。锅中加入食用油，开火先将油烧热，然后将花椒下入，慢慢的炸，炸出花椒的香味后，把花椒捞出去。将捣好的豆豉下入锅中，开小火慢慢的翻炒熟透，再放入辣椒末，适量的食用盐，糖以及生抽，翻炒均匀，继续熬制5分钟左右，关火盛出放凉就可以吃了。

适合拌面的酱料有太多了，做法也有很多种，并且每个人喜欢的味道也不同，你可以根据自己的喜好来制作适合自己的酱料。上面几种酱料的制作方法也简单，味道也很很好吃，喜欢的话，可以试着做一做，总会有适合你的，今天的分享就到这里了。

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