炒干小龙虾是一道美味的家常菜，首先将小龙虾洗净，去除内脏和泥沙，用料酒腌制。然后加入葱姜蒜爆炒，放入干辣椒、花椒等调料，炒香后加入适量盐和酱油，炒至小龙虾变色即可出锅。

四川正宗干锅龙虾的做法需要先将龙虾焯水，然后放入锅中干炒，加入葱姜蒜和各种调味料，炒至香辣。最后加入蔬菜和豆芽翻炒，待龙虾熟透后即可上桌。

小龙虾干锅大杂烩需要准备小龙虾、土豆、青椒、红椒、蒜苗等食材。先将小龙虾煸炒，再加入切块的土豆和青红椒，翻炒均匀后加入蒜苗，调入适量盐和鸡精即可。

干锅龙虾的做法是将龙虾焯水后炒至表面微焦，加入葱姜蒜爆炒，再加入辣椒和花椒粒。最后加入一些调味料，炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

王刚教授的干锅小龙虾做法非常简单，先将小龙虾洗净，用料酒和盐腌制。然后将葱姜蒜爆炒，加入干辣椒和花椒炒香，最后加入小龙虾翻炒均匀即可。

主料：龙虾1000克，啤酒1罐，姜5片，辣椒5个，白皮蒜1个，香叶2片，八角2个，花椒25粒，麻椒25粒，桂皮1块

辅料：黑胡椒粉少许，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖半汤匙，甜面酱1汤匙，蚝油2汤匙，香菜少许，盐6克。

做法：

1.用牙刷清洗小龙虾头头部、腹部，刷的时候水龙头开流水状态，一边刷一边冲洗

2.用剪刀成45度角从眼睛下方斜着剪开

3.用牙签挑出沙囊

4.尾部中间拉出虾线

5.清洗到五到六遍

6.准备香料

7.清洗香料并沥干水份

8.用菜籽油炒香料

9.爆炒至香味出来

10.倒入龙虾，大火翻炒

11.龙虾变色后加入甜面酱和糖翻炒均匀

12.加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、啤酒翻炒均匀大火焖十分钟，转小火焖十五分钟

13.焖的过程把香菜切好

14.放入蚝油和红油大火收汁

15.放入香菜

16.翻炒均匀出锅

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