天麻是人们所熟知的一味药材，许多人将它加入食物中做食补，我也是一样，天麻炖排骨就是我最钟爱的食补之一，下面我就来教教大家天麻炖排骨的具体步骤！

排骨 天麻 盐 姜

先把天麻切片备用，如果是小天麻可以不用切噢，天麻就在药店就可以买到。

把排骨切块，用热水泡洗一遍，洗去血沫和杂质。

起锅烧水，水开后放入姜块，排骨，天麻炖煮。

大火炖煮十分钟，转小火炖煮三十分钟，起锅前撒上一点盐，这样一锅美味又养生的天麻炖排骨就做好啦！

1、原料：

去皮鲜天麻200克，猪排骨750克，猪肉500克，薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，姜末35克，料酒30克，猪肉汤3000毫升。

2、制作：

（1）天麻用温水浸泡30分钟，洗净，切成薄片；草果去子粒留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6-8厘米长的小段，入开水锅氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片；菜花切成小朵；平菇撕成条状；小白菜洗净。以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。

（2）炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放入猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒入大锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人一盘，蘸食或饮汤。

2013.09.09

材料排骨1000克，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，盐

做法

1.排骨洗净，切块。天麻洗净，放入水中泡一个小时(泡的水不要丢掉一起倒入汤中)，切薄片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

2.烧一锅开水，放入排骨烫至变色后捞出。将焯好的排骨放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片。

3.大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2-3小时以上，调入盐即可。

小诀窍:

营养贴士:

天麻是一种昂贵的中药食材。具有补脑安神的功效，还能镇痛，降血压。

辅料：盐1勺、半姜3片、料酒3汤勺、天麻适量、当归适量、八角6个、花椒适量、香叶1片

主料：排骨500克、玉米1根

步骤：

1．准备食材。

2．排骨洗净之后，放到汤锅里，加一勺料酒、一片姜，煮出血水，撇除浮沫。

3．玉米切成小段。

4．捞出排骨。

5．另起一锅烧开水，将篦出血水的排骨放到烧开的水中，加入2勺料酒、2片姜，天麻、当归、八角、花椒、香叶。盖上盖子，炖约30分钟。

6．加入玉米，再炖30分钟。

7．加入一勺半盐接着炖十分钟。

8．结束后打开锅盖，盛到碗里即可。

1、可以一起炖，猪排骨清洗，剁碎段，放冷水中侵泡流血水；鲜天麻削皮清洗，切成片；葱、姜、香莱各自择洗干净，葱切条，生姜切成片，香莱剁碎。

2、锅内添冷水，将猪排骨放进烧开捞起来，清洗表层白沫子；侵泡猪排骨的鲜血倒进锅中搅拌，文火加温至微沸而且汤中白沫子所有飘浮在炒面时，快速去掉白沫子。

3、将猪排骨再次放进锅中，加天麻片、葱、姜、米酒、白胡椒粉，文火炖一个小时，放盐、味精调好口感，撒香莱就可以。

天麻煲汤搭配可以用排骨300克，天麻3块，生姜1块，料酒2汤匙，食盐1茶匙。

天麻排骨汤的做法

第一步：将排骨清洗干净之后，冷水下锅，加入几块姜片，加入2汤匙料酒，然后煮开焯水，水开之后会有浮沫，用汤勺撇掉，再煮1分钟，然后用漏勺把排骨捞出来，放到清水盆中，将黏在排骨上的血沫冲洗干净。

第二步：准备一个炖盅，把清洗干净的排骨放到炖盅里面，再放入3块清洗干净的天麻，加入几片姜片，然后加入500毫升矿泉水，再把炖盅的盖子盖上。

第三步：起锅加水，水要加足，然后把炖盅放入锅中，再把锅盖盖上，大火烧开之后，转成小火，慢慢的炖3个小时。

第四步：等排骨汤炖好之后出锅，再根据自己的口味加入食盐调味即可。

搭配二

食材准备：猪脑1个，红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，花生油，盐。

天麻炖猪脑汤详细做法步骤如下：

第一步：猪脑准备1个，这个东西一般要提前跟卖猪肉的档主订。猪脑先用水浸泡半个小时，泡好后再清洗，要把上面那些血筋之类的东西挑干净，看似挺难的，但其实是很好剥掉的，稍微耐心一点把它全部剥干净，弄干净后再冲洗一下，然后放入炖锅中。

第二步：准备一点药材，也是很简单的，红枣5颗，少许枸杞，10克天麻，把这些药材清洗干净，把红枣核去掉，炖汤的红枣一定要把核去掉，因为它含热量比较高。

第三步：清洗好的药材全部加入炖锅中，和猪脑一起，然后再加入适量的清水，我这里用的小炖锅，煲1个猪脑，加2碗水足够了，炖锅炖汤不会干很多水，所以加水时不需要多加太多清水，但炖汤中途绝对不能加水哦，会破坏汤的营养成分。

第四步：盖上锅盖，大火炖开后，把它调成中火，慢炖一个半小时就可以了，大炖锅功率高的话，可以炖1个小时，然后关火后再放十分钟。

第五步：时间到，加入适量的盐、少许花生油调味即可，不需要再添加其他的调料了，汤汁已经是很鲜甜的，我有时盐都不加，油的话也可以不加的，但我觉得吃猪脑的话，加点盐和油，吃着味道会比较好。

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