今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊家常拌凉菜的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答天气太热了，不想围着锅灶转，做凉拌菜是首选。下面分享几道简单易做的凉拌菜，还很开胃的哦，大家可以试试。

1.拍黄瓜

材料:鲜嫩黄瓜250克，酱油、醋、香油、芝麻酱、盐各适量，香菜两根。

做法:（1）将黄瓜洗净，从中间一分为二，备谈再用刀拍平，把黄瓜拍酥，切成小段，放在盘内放一点盐腌制下十分钟，把盘内多出的水倒掉。

（2）先把酱油、醋、芝麻酱、小许盐放入碗中，调成凉拌汁。

（3）淋入调好的凉拌汁，放入香菜、香油拌均即可。

2.凉拌海带丝

材料:水发海带丝100克，青椒1个，红椒1个，蒜泥、精盐、酱油、醋、白糖、姜丝、香油各适量。

做法:（1）先把海带丝清洗干净，把青椒、红椒切成丝。

（2）锅里放入适量水，水烧开后放入海带丝煮两分钟捞出，把青椒丝、仿扒碰红椒丝放入锅内汤一下捞出，均用凉水冲洗，沥去水分，放在盘内用盐略腌一下。

（2），腌好后再放酱油、醋、糖、姜丝，搅拌均匀，淋上香油即可食用。

3.凉拌此搭芹菜

材料:芹菜500克，芝麻酱2勺，酱油2勺，糖、盐、醋各适量。

做法:（1）先把芹菜去叶、一老茎，洗净切成4.5厘米长的段。

（2）锅内放水烧开，把切好的芹菜放在锅内焯一下，随即捞出沥水，放在盘内，加入芝麻酱、酱油及糖、盐，拌好供食用。

4.拌茄泥

材料:茄子350克，香油、芝麻酱、盐、香菜、韭菜、蒜泥各小许。

做法:（1）将茄子切去蒂托，削去皮，切成1厘米厚的茄片，洗后沥干，放入盘内，置锅内蒸20分钟取出晾凉。

（2）蒸过的茄子上放入香油、盐、芝麻酱（用凉开水化开）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀，即可食用。

5.拌藕片

材料:莲藕250克，醋15克，盐15克，香油、姜末适量。

做法:（1）把莲藕洗净去皮，切成3厘米厚的片，用开水焯一下，捞出装盘上。

（2）将醋、盐、姜末放在一起趁热拌好，再放香油，拌匀即可食用。

6.青椒拌干丝

材料:青椒250克，香油20毫升，盐3克，鸡精、糖适量，香豆腐干4块。

做法:（1）青椒洗净去柄及籽，切成丝放碗中待用。香干也切成丝。

（2）锅内加入水烧开，将青椒丝、香干丝同时放入煮透捞出，沥水凉透，放在碗中加入香油、盐、糖、鸡精拌匀即可食用。

6.凉拌紫包菜

材料:紫包菜1棵，干辣椒、糖、盐、醋、花椒、葱、姜各小许。

做法:（1）先把紫包菜洗净，用手撕成小片，装盘上。

（2）把盐、糖放入紫包菜上腌制，腌1个小时，然后挤出多余水分。

（3）锅内放油烧热，倒入放有辣椒、花椒、葱、姜的碗上，拌匀。

（4）锅内加入适量清水并烧开，然后放入紫包菜快速捞出，沥干水分。

（5）紫包菜放盘内加入拌好的汁，加糖、醋拌匀即可食用。

答1、 凉拌黄瓜

许多餐厅的餐前小菜都会有凉拌黄瓜这道凉菜，口感香脆爽口，营养价值丰富，还能美容养颜。黄瓜皮不用削，用食盐搓洗黄瓜后，将黄瓜拍扁，切小段装碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入适量的盐、白糖、米醋拌匀即可。宁德一带善用海蜇皮搭配黄瓜凉拌，口感更加鲜美脆爽。

2、 凉拌土豆丝

家常菜凉拌土豆丝，主原料是土豆、青红椒等，将土豆洗净去皮后，擦丝过水后焯熟，沥干水分后放入青隐此红椒丝、麻油、蒜末、盐、味精等，拌匀即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，还可减少脂肪的摄入，养生又减肥。

3、 皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是夏天深受欢迎的一道家常菜，制作简单，营养丰富，清热解火，富含人体所需的多种营养成本。选用内酯豆腐、皮蛋，切片放入盘中，用香油、盐、香菜、蒜蓉、葱花、生抽、香醋、白糖等调制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。

4、 凉拌秋葵

凉拌秋葵是我最喜欢的一道蔬菜，锅中水烧开，加入一小勺盐和食用油。将洗净的秋葵再烫3分钟，变成翠绿色后捞起放入冰水中备用，取适量芥末、蚝油、生抽、白糖、麻油调成酱料。将秋葵码入盘中，淋上酱料，撒点熟芝麻即可。秋葵中含有丰富的维生素C，夏日多吃点秋葵可使皮肤美白、细嫩。

5、 陈醋菠菜花生米

好吃又简单的一道家常凉拌菜，将洗灶桐迅净的菠菜烫水捞出投凉，菠菜不能烫太久，要迅速捞出，攥干水后，切段，放入盆中，加入蒜末、香油、辣椒油（喜欢吃辣的可以来点）、陈醋、盐等调味，加入炸好的花生米拌匀装盘。

6、 大拌菜

大拌菜其实就是蔬菜沙拉啦！生菜、彩椒、紫甘蓝、鸡毛菜、黄瓜、圣女果等加入适量的油醋汁拌匀即可。我是觉得油醋汁省事，热量低。也有人用苹果醋、糖、盐、姜片、橄榄油进行凉拌。

7、 凉拌木耳

凉拌木耳再适合夏季不过了，清爽适口，营养丰富。将黑木耳泡发后，焯水3分钟左右捞出，冷水清洗表面粘液。胡萝卜切成菱形（纯属好看）也焯水装碗备用。起锅热油，浇在放葱姜蒜末碗中，烹出香味，然后再按照自己的口味加入适量的生抽、盐、香醋、糖、香菜、红椒圈等调成汁，淋入木耳胡萝卜中拌匀。木耳、胡萝卜的营养极为丰富，常吃能养血驻颜，改善缺铁性贫血。

8、 凉拌海带丝

海带是凉拌菜的佳选，吃凉拌菜不得不提及的就是海带了。海带泡好后烧水5分钟，放入温水中清洗，控轮知水后切丝放入碗中备用，葱姜切丝也一起放入碗中，加入适量的食盐、白糖、蒜末、米醋、味极鲜、香油码匀。

答10道家常凉菜，做法简单，清淡爽口开胃，

凉拌菜可说是夏天绝不能少的开胃菜，喜欢的收藏了，亲自动手试试哦！

【凉拌麻辣土豆丝】

这道凉拌土豆丝，只添加了点麻辣油搜肆首，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不觉得寡淡。

【材料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油

1. 土豆削皮洗净；

2. 土豆擦细丝，用水洗两遍；

3. 锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚刚沸腾即可捞出；

4. 想吃脆口的就过一下凉水，想吃稍雹兆面点儿但又不烂糊的就不过凉水，端着盆颠几下土豆丝降温；

5. 根据口味加入适量盐，拌匀；

6. 再倒点麻辣油，搅拌均匀就可以吃啦！

【凉拌菠菜粉丝】

这一道最适合夏天吃的凉菜，菠菜拌粉丝特开胃，搭配花生米又香又脆，做成下酒菜更地道。

【材料】菠菜1把，粉丝2小把，花生米1小碗，油少许，生抽适量，米醋适量，盐少许，白糖1小勺

1. 菠菜择洗干净；

2. 粉丝在凉水中泡软再用；

3. 花生米准备好；

4. 菠菜切寸段；

5. 炒锅中倒少许油，先将花生米小火炒熟，晾凉后使用；

6. 坐一锅水，水开后，先将泡软剪短的粉丝焯烫一下，捞出过凉水，防止粘成一坨；

7. 锅中的水再次煮开后，将菠菜入锅中焯烫，将其中的草酸去除掉；

8. 焯水的菠菜过凉水，可保持颜色碧绿，和粉丝同入一盆；

9. 将晾凉的花生米入盆中，根据口味加盐、白糖、生抽、米醋，拌匀即可食用。

【凉拌三丝】

这道菜，半根黄瓜，1把黑木耳，1根胡萝卜，一滴油都没放，但是家里人吃得很开心！

【材世数料】泡发黑木耳1把，胡萝卜1根，黄瓜半根，大蒜数瓣，白糖1小勺，盐适量，生抽少许，醋适量

1. 黑木耳泡发后，焯水；

2. 胡萝卜刮掉外皮，黄瓜洗净；

3. 黑木耳切粗丝；

4. 黄瓜切成粗丝；

5. 胡萝卜切细丝；

6. 大蒜拍碎、剁末；

7. 全部材料入大碗中，加一小勺白糖、盐、生抽、醋；

8. 充分混合，开吃啦！

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对家常拌凉菜的做法大全时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

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