粉蒸菜不仅零油烟,而且营养美味,做法易操作,别看粉蒸菜过程中“涂脂抹粉”,但做出来的绝对原汁原味,新手或不喜欢油烟的童鞋大可试试哦~
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1.【粉蒸肉】 2.【粉蒸豆角】3.【粉蒸排骨】
4.【粉蒸茼蒿】 5.【粉蒸鸡翅】 6.【粉蒸鱼肉】
粉蒸肉
图文 |双手暖心
原料:
猪肉适量、红薯适量、蒸肉米粉(麻辣)适量、小葱少许、香菜适量
做法:
1、准备好材料,我选的是比较瘦的,基本八分瘦两分肥的比例,如果你喜欢,可以调整
2、把蒸肉米粉倒入碗中,把切好的肉片一片片放入米粉中,裹满米粉
3、像这样,两面都裹满米粉
4、找一个容器,先把红薯放进容器,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上
5、这样,先放边上围一圈,再往中间放
6、这样慢慢一片片都铺放好,都覆盖住下面的红薯
7、冷水上蒸锅
8、上汽后,小火蒸40分钟左右,可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底,试着红薯软烂,肉质熟透即可
9、出锅后,面上撒小葱花和香菜,即可
10、香香的粉蒸肉就做好了
小窍门:
暖心提示:蒸肉米粉我选了麻辣味的,如果你喜欢可以就选原味五香什么的,看自己喜好。
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粉蒸豆角
图文 |我是一只幸福猪
原料:
豇豆角1把、面粉半碗、蒜若干瓣、醋适量、生抽适量、红辣椒1个、青辣椒半个、盐少许、油1勺
做法:
1、豇豆角洗净,控干水分。
2、切成段。
3、加入一勺食用油,搅拌均匀,使豆角段沾上油。
4、再加入一勺盐,搅拌均匀。
5、加入适量面粉,搅拌均匀。
6、如果当菜吃,就加少量的面粉。
7、如果当主食,就适当多拌些面粉。上蒸锅蒸20分钟左右即可。
8、大蒜压成泥,调入醋,生抽,根据口味加入少许辣椒。拌到蒸好的豆角中,就可以享用了。
小窍门:
蒸豆角要选用老一些的豆角才好吃。
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粉蒸排骨
图文 |Elin
原料:
排骨400g、红薯400g、粉蒸肉料包适量、姜5g、蒜米5g、豆瓣酱10g
做法:
1、备好图中材料
2、排骨放入,豆瓣酱,蒜米,姜,蚝油,酱油一起搅拌均匀,腌制20分钟
3、红薯切滚刀状
4、放入碗底
5、倒出料包內的米粉
6、腌制好的排骨,均匀的粘上米粉
7、铺在盛有红薯的容器中
8、锅内放入水,烧开
9、水烧开后,放入装好的排骨,中火蒸40分钟,即可
10、成品图
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粉蒸茼蒿
图文 |花儿萝卜
原料:
茼蒿200克、玉米面60克、白面20克、盐1小勺、蒜4瓣、生抽1勺、糖适量、香醋半勺、辣椒油适量、香油少许、蒜蓉1小勺
做法:
1、茼蒿洗净,沥干水分,否则粘粉再蒸的话,水沓沓的很难吃。
2、玉米面:面粉,比例是3:1,蒜4瓣切成碎末。
3、找一个大一点的盆,给茼蒿均匀裹上粉。
4、蒸锅上汽后,大火蒸8分钟。蒸好后立即取出,否则水汽就使得菜叶粘连了。
5、蒸好的茼蒿,倒入蒜末,适量香油,筷子搅拌均匀。
6、在小碟内,放入生抽、白糖、辣椒油、香醋,可一次浇汁在茼蒿上,也可以蘸着汁食用。
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粉蒸鸡翅
图文 |温暖sunny
原料:
鸡翅中6个、南瓜适量、葱一根、姜适量、大米一把、八角半个、花椒几粒、桂皮一小块、辣豆豉一勺、生抽一勺、老抽半勺、盐适量
做法:
1、将鸡翅中从中间剁成两段。(这样可以更入味,也缩短蒸制时间)
2、锅内放凉水,将鸡翅放入水中烧开后捞出,用温水冲去浮沫备用。
3、葱切段,姜切片,和鸡翅一起放入碗中,加入辣豆豉、生抽、老抽、盐拌匀后腌制一小时以上。
4、将大米和八角、花椒、桂皮一同放入锅中小火翻炒,炒至米粒变成黄色。
5、将炒好的米粒连同香料一起放入料理机。
6、用料理机将米粒打磨成粉末。(也可以适量留些颗粒)
7、将腌制好的鸡翅裹上一层米粉。
8、南瓜切成厚片,铺在碗底。
9、将裹上米粉的鸡翅摆在南瓜上。
10、锅内烧开水,将鸡翅放入锅中,加盖一层保鲜膜,大火蒸20分钟。(时间视鸡翅大小调整)
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粉蒸鱼肉
图文 |yixuan2009
原料:
鱼肉150g、自制蒸肉米粉20g、姜1块、料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉1小勺、食用油适量
做法:
1、先来制作蒸肉米粉,大米30g、糯米50g、花椒1g、八角1个,提前把大米和糯米洗干净晾干水分
2、炒锅小火烘干水分后,放入米粒小火慢慢烘至微黄后加入香料和一勺盐,一直炒至米粒焦黄,关火,晾凉后放入破壁机磨碎
3、磨到自己喜欢的程度即可,放入瓶子密封保存,随用随取很方便。
4、准备做菜的材料
5、6.鱼肉洗净切块后,加入姜末和1勺料酒腌渍5分钟
6、加入1小勺盐,约1小勺的白胡椒粉,加入1勺生抽拌均匀
7、加入20g蒸肉米粉裏着鱼肉,静置5分钟
8、上锅蒸十分钟左右,至鱼熟即可关火
9、装盘后浇上一勺热油即可上桌享用
小窍门:
想吃辣的在制米粉时加入适量干辣椒~
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