1、准备好材料（纯牛奶、白砂糖）；

2、把奶煮至8分开，晾温后放入适量砂糖拌匀；

3、把原味酸奶倒入牛奶液中，边倒边搅拌均匀；

4、将搅拌均匀的牛奶倒入干净的盒中；

5、盖好盖，放在暖气上发酵一宿即可。

准备所需材料，做酸奶的容器提前消毒，沥干水份。注：绿色袋是酸奶发酵粉，超市就有卖，有很多口味。

将牛奶倒入容器里，想做多少放多少牛奶。

加入酸奶发酵菌拌均匀。

酸奶机里加入少许的温水。（不能超过45度）

然后坐上牛奶，盖上盖子开启酸机发酵。

8-12小时后酸奶就做好了。

1、自制酸奶更营养。

用家用酸奶机自制的酸奶每毫升中乳酸菌的含量为2.4*109 ，市售酸奶均为国家标准1.0*106。也就是说自制酸奶中乳酸菌这种有益菌的含量每毫升比市售酸奶高出2400倍（有北京市乳制品检验监督站的权威检测报告）.

2、自制酸奶更经济。

自制酸奶用到的原料均为新鲜纯牛奶，一般市售牛奶的价格较酸奶便宜1/3或者一半，也就是说每自制1L酸奶比购买等量的市售酸奶要便宜10元左右，长此以往，一个月左右的时间久能省出一台酸奶机，非常的经济实惠；

3、自制酸奶更新鲜。

科学证明，酸奶在制作好的3—8小时是最佳的饮用时间，这个时候的酸奶中乳酸菌的活性最高，那么拥有一台家用酸奶机，就可以随时随地制作最新鲜的发酵酸奶来食用;而市售酸奶经过生产、包装、杀菌、运输、再到终端卖场这样一个过程中，酸奶中的乳酸菌会大量休眠或者死亡，酸奶的营养价值也大打折扣，甚至不如直接饮用白水。

4、自制酸奶更健康。

自制酸奶的原料选择极其简单，就是新鲜的纯牛奶和新鲜的原味酸奶，无需任何添加剂，因此制作好的成品酸奶是真正绿色健康的、状态呈果冻般豆腐状的酸奶，同时亦有极佳的口感，适合各类人群。

5、自制酸奶口味多变。

6、自制酸奶操作简便。

酸奶简单的做法如下：

主料：纯牛奶1000毫升。

辅料：乳酸菌1包、火龙果1/2个。

步骤：

1、准备所需材料。

2、将纯牛奶倒入大碗中。

3、再加入乳酸菌，边加边搅拌，至均匀。

4、将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中。

5、然后盖上杯盖。

6、将酸奶杯放入面包机桶内。

7、然后启动酸奶功能，发酵8小时。

8、发酵好的酸奶可以搭配水果一起饮用。

家庭自制酸奶的方法

现在牛奶已成了许多家庭餐桌上的必、备品，那么怎样在家自制酸奶呢?现将其制作方法介绍如下：

l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。

2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。

3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。

4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。

5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。

6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。

7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。

另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。

酸奶的制作方法

家中没有酸奶机的也可以尝试着做酸奶，但在做酸奶前要准备好洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶。

步骤：

1、准备洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶（瓶口太大的玻璃瓶容易发生杂菌感染）。将玻璃瓶中装满牛奶。

2、用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好。线绳不要捆扎太紧，因为在加热的过程中会产生蒸汽，捆扎太紧的话容易导致薄膜破裂而发生污染。

3、将装满牛奶的玻璃瓶放入锅中煮沸30分钟，要注意，水应该浸没牛奶，在煮的时候不要盖锅盖。

4、煮过一段时间之后，取出玻璃瓶，冷却至手背触及不烫手时可打开薄膜加入2%~4%的市场销售的新鲜纯酸奶，然后立刻将塑料膜扎紧，这样才能保证瓶内的无氧环境。

5、在室温下放置10个小时左右，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

6、最后将酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入。

酸奶是一种比较常见的饮品，但是在我们的身边断奶好像都是从超市购买的，很多人都不知道其实酸奶也可以自己做。那么酸奶应该怎么做呢?方法非常的简单，今天小编就来告诉打开酸奶的做法，一起来学习一下吧!

材料

全脂牛奶1000ml，瓶装原味酸奶120ml，白砂糖2汤匙(30g)。

做法

1、将电饭煲的内胆刷洗干净，确保洁净无油，否则制作出来的酸奶会非常容易变质。

2、接着将全脂牛奶倒入电饭煲的内胆中，加入白砂糖，稍稍混合均匀，再按下煮饭键加热牛奶。

3、将牛奶加热至38度左右(可用食品温度计测量)，抬起煮饭键，使牛奶处于保温状态。

4、将瓶装原味酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，盖上盖子，使电饭煲依然处于保温状态，静置6小时即可。

要注意的是酸奶想要发酵的成功，必须保持一个比较温热的温度上面，千万不要把插头没插紧，那样的话是做不出来酸奶的哦!

这边给大家介绍的方法属于比较简单的，利用家里现成的电饭煲就可以。其实酸奶机现在也很普遍，而且价格十分便宜，如果喜欢吃酸奶的话，不妨买个酸奶机。

小诀窍

1、酸奶做好了之后我没有什么甜味的，只有一股让人很不舒服的味道，所以后期的调味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。

2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，随吃随取，比较方便。

3、用料秘笈：瓶装的酸奶一般会比袋装的酸奶更加浓稠，用这样的酸奶做引子，自制出来的酸奶也会更加浓香好吃。

主料

纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握)。

做法

1、将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。

2、将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。

3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

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