麻辣鸭脖、麻辣鸡脖子是很多人都喜欢的小食。外边买的卫生方面可能存在问题，而且价格也比较贵。今天就分享一个麻辣鸡脖子的制作方法，可以在家自己完成，而且又麻又辣又香，回味无穷。。。。。。

一起来看做法吧。

准备食材 ：鸡脖子850克

调料：干辣椒10个（喜欢辣的多放）小茴香5克、八角2粒、花椒1小把、麻椒1小把、香叶3片、白芷2片、冰糖15克、老抽适量、生抽适量、食盐适量、葱姜适量

做法1、鸡脖子（鸭脖子）处理干净。（鸡脖子有大量淋巴组织，这部分一定要去除干净。将处理好的鸡脖子清洗干净）

做法2、处理好的鸡脖放入冷水锅中，加入葱姜、一小把花椒、料酒大火煮沸焯水（主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。）

做法3、过水的鸡脖捞出切成段

做法4、准备调料，花椒、麻椒、干辣椒、小茴香、桂皮、白芷、香叶、八角、冰糖

做法5、锅中放少许油，放入所有调料小火炒出香味。

做法6、放入焯过水的鸡脖子，加入老抽、生抽。

做法7、炒上色

做法8、加入莫过鸡脖的温水，加入食盐，大火烧沸后改小火慢炖30分钟。

做法9、炖30分钟左右鸡脖软烂，加入一勺辣椒和花椒粉（喜欢孜然味加孜然粉），然后大火把汤汁收干。

做法10、撒上一把熟芝麻。

做法11、炒匀，麻辣鲜香。

边吃边吮手指，香到骨头里。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除