钵钵鸡是发源于四川乐山市的一道著名小吃。“钵钵”就是四川话瓦罐的意思。钵钵鸡

是将鸡肉块、牛肉块、蔬菜等用竹签串起来，煮熟后泡入盛满调料的钵钵中。酱料以红

油、藤椒等制成，色泽红艳，再洒满了芝麻，香气扑鼻。食材只是简单地煮了一下，没

有煮太久，因而保持了食材最新鲜的口感。但串串泡入调料中后，酱汁慢慢地浸入食材

的纤厘之间，串串便变得鲜美可口。藤椒轻轻地刺激着嘴唇不断抖动，红油的微辣和芝

麻的香气在口中组成了三重奏。正宗的钵钵鸡是冷串，一个钵钵中装满了串满各种食材

的签签，食客到店后不用等待，每个桌子上都放好了钵钵，根据自己的喜好自己取食，

最后按照吃掉的签签买单，相当有趣。

钵钵鸡的诞生于清代，它的诞生相传有这样一个有趣的故事。传闻康熙年间，成都有一

个财主叫张鹤夏，张鹤夏酷爱美食，家里请了全国二十几个名厨，每天为张鹤夏做不同

的美食。张鹤夏有个女儿叫张巧巧，长得貌美如花。张巧巧十九岁那年参加城里的庙

会，遇见了一个落魄秀才洛成湘，张巧巧仰慕洛成湘的才气，于是一见钟情。但是其父

瞧不上洛成湘贫寒的家境，不同意这桩亲事。于是张巧巧便与洛成湘私奔逃到了乐山。

到了乐山后，为了维持生计，张巧巧便在路边搭了个棚子，根据自己以前跟父亲家里名

厨学到的手艺，卖起了冷串串。由于是在拿不出像样的餐具，于是就只好用瓦罐钵钵盛

放串串，钵钵鸡就此被发明了出来。钵钵鸡一经发明，慕名而来的食客就络绎不绝，家

中渐渐富足起来。而洛成湘则在家里专心读书，最后也考上了榜眼。张鹤夏见洛成湘高

中榜眼之后，也终于认可了这门亲事。

因为这段感人的故事，很多名人都很喜欢吃钵钵鸡，其中最著名的就是郭沫若先生。郭

沫若自己就是乐山人，特别喜欢吃钵钵鸡，后来在北京的时候没有钵钵鸡吃，特意托家

里的乡亲来北京时捎上钵钵鸡，也是一大逸事。

花15分钟做了两种口味的钵钵鸡，味道很绝，偷懒秘方呈上???? 食材：选火锅超市里的半成品，比如蟹肉棒小香肠

鹌鹑蛋啥的，煮熟串好。两种料汁：?? 藤椒料汁：4勺二荆条椒圈 2勺小米辣椒圈 1/3勺盐 半勺白砂糖 1勺蒜片 5勺藤椒油 2勺藤椒 2勺熟芝麻 1升浓汤宝做的高汤?? 红油料汁：1/3勺盐 1/5勺白砂糖 半勺花椒粉 1勺花椒油 5勺油辣子 2勺熟芝麻 1升浓汤宝做的高汤#美食分享官#美食分享会#分享美食分享快乐#美食分享#分享美食分享快乐#

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除