烧鹅饭是广东省传统小吃,属于粤菜系。将鹅仔处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟。用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10~15分钟)。将烤好的鹅用刀劈开,然后剁成整齐的小块,铺在米饭上即可。
由来:
现在在餐厅里经常看到的“烧鹅比”,“烧
烧鹅饭
鹅比濑粉”,“烧鹅比饭”其实是“烧鹅髀”的意思,在粤语中人们把鹅腿称为鹅髀,是广东香港等地的特色菜。
做法:
配料:蓉、葱末、白糖、料酒
烧鹅饭的做法:
1.将鹅仔处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟。
2.用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10~15分钟)。
3.将烤好的鹅用刀劈开,然后剁成整齐的小块,铺在米饭上即可。
烧鹅饭
烧鹅饭
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