想要真正喝到一口好的普洱茶，享受普洱茶品饮的乐趣并不容易。不谈普洱茶品质方面的不同，就说同样的普洱茶，每个人泡出来的味道口感也都是不一样的。我想大家都经历过，你去茶叶店买茶，茶叶店掌柜泡出来茶，比你买回去泡出来的同款茶味道和口感都高出一筹。

你可能会产生疑问，为什么我泡的茶没有掌柜泡的好喝？于是，就出现了‘怎么正确冲泡普洱茶？’‘普洱茶冲泡技巧有什么？’‘普洱茶冲泡有什么要注意的地方？’诸如此类的问题。

这很正常，以前我也会与朋友讨论一些标准化、程序化的问题，比如什么茶用什么样的水冲泡、水温多少度、该用什么器皿、投茶多少、注水多少，泡多长时间出汤会最好喝等等问题。可我们尝试按照这些标准程序来泡，味道反而没有我们以前泡的普洱茶好喝了。

普洱茶可以说是体系最为庞杂的茶类了，除生茶、熟茶两大类别，每一类别往下又都有茶区山头、原料老嫩、古树台地、采摘时节、纯料与拼配、仓储年份、干仓湿仓等多方面因素的影响，以及普洱茶有个不断转化的特性问题。当这些因素交织、纠缠在一起时，如果按照标准化、程序化的冲泡手法，是很难冲泡出一泡能充分发挥茶性的好茶来。

有许多老茶客们对茶性了解的不同，泡茶手法也是截然不同的。比如，何作如先生在泡普洱老茶时，会一丝不苟地先把老茶放进紫砂壶里，然后把紫砂壶放在日本铁壶上蒸腾。且因为无论是什么茶，越泡到后面滋味都会越淡，所以何作如先生会将前两泡茶留下来放在火上保持温度当茶引，以保存每泡茶的均衡口感，且何作如先生泡茶并不像我们一样进行洗茶。

《孙子兵法》中有云：“法无定法，式无定式。”我突然意识到，普洱茶的泡饮，也应该是饮无定法的。在清朝时，百姓把普洱茶冲泡在粗瓷大碗里，文人雅士把普洱茶放进精美的白瓷盖碗里。而在普洱茶产区云南，泡饮的方法就更多了，有布朗族的酸茶、烤茶、青竹茶；基诺族的煮茶；哈尼族的蒸茶、烤茶、土锅茶；彝族、白族的烤罐茶、清茶、盐巴茶、油茶；傣族、拉祜族的竹筒香茶；佤族的擂茶，傈僳族的油盐茶等等……

做法不一，饮法不一，器具不一，但难道能说他们这不是正确的普洱茶泡法吗？众多茶人摸索出的普洱茶泡法可以借鉴，但你要知道他们说的也只是一家之言，而不是真理！要记住‘饮茶无定法’你要自己多喝普洱茶，多泡普洱茶，积累经验，才能真正泡出适合自己的普洱茶来。

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