面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。

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和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

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和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。

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醒好的面团，感慨，切成条状的。

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面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。

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搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。

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拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。

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锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。

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油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。

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炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。

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食材：面粉：1000克/泡打粉：10克/鸡蛋：一个/牛奶：400克/白砂糖：50克/食用油：500克

方法：

1、面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。

2、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

3、和好的面团需要醒面，大约30分钟就可以了。

4、醒好的面团，感慨，切成条状的。

5、面条搓成长条，方便一会儿扭成麻花的样子。

6、搓好的长条面，拧上劲，对折两次，就成了麻花的形状了。

7、拧好的麻花，放在案板上醒一会儿，切记不要开窗户让风吹了。

8、锅中倒入食用油，烧热，准备炸麻花。

9、油约7成热的时候，放入麻花胚子，小火炸至两面金黄。

10、炸麻花的时候，勤翻动，不要只炸一面儿。

11、炸好的麻花，出锅的时候，粘些白砂糖就可以摆盘食用了。

酥脆好吃炸麻花的做法如下：

原料：普通面粉300克。

辅料：白糖20克，食用油20克，鸡蛋一个，纯牛奶120ml。

1、准备一个大碗，加入300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点，防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次，然后再对折自然卷起来，把单的那头塞到另外一头的圆孔里，这样炸的时候不会散开，这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸，不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动，这样可以让麻花受热均匀，炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了，控油捞出来，放到案板上冷一会，凉了之后又脆又香。

主料：普通面粉400克、牛奶170克、全蛋液100克、玉米油40克、糖70克。

辅料：盐4克、酵母4克。

软麻花的做法：

1、所有材料混合在一起和成光滑的面团，饧发后排气。

2、在分割成小面团，在松弛10分钟，大小可以自定。

3、小面团每个搓长，对折上劲儿，再对折后卷成麻花状。

4、搓好的麻花用保鲜膜盖好，二次饧发半小时，膨大。

5、油锅热宽油，放入一根筷子看到筷子周围能立刻出现气泡的样子放入麻花炸。

6、及时翻动，炸制两面金黄膨大就可以捞出，微晾后就可以吃了。

7、成品。

主料

面粉500克 白糖50克

水200克

辅料

素油1勺 小苏打少许

糖粉少许

酥脆麻花的做法步骤

1.?将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2.?在面粉和小苏打中加入少许油；

3.?将糖水分次加入面粉中搅拌；

4.?揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

5.?将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子；

6.?将剂子立着搓成拇指粗的长条, 将其他的剂子也搓成长条备用， 并饧上10-15分钟；

7.?将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

8.?将两端拧起， 它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

9.?再麻花左右手向相反方向揪一下， 再将两端合起， 它们会更拧在一起；

10.?将锅中油烧热， 用筷子不停的搅动油锅， 这样油的温度会上升的快一些；

11.?当油烧至140度-150度时， 下入麻花；当麻花炸至浮起来， 用筷子翻动麻花， 以便麻花炸的均匀；

12.?将麻花炸至金**且麻花有点下沉后捞出；

13.?将捞起的麻花装入篮中， 在上面撒上糖粉；

14.?酥脆的麻花就炸好了， 吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

小贴士

1. 糖一定要先用热水化开后摊凉备用， 直接加进去会让炸好的麻花颜色不均；

2. 和面时加入一勺油， 能让麻花更酥脆；

3. 揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟；

4. 下成大小一致的剂子后， 在搓成长条时一定要将剂子立着搓， 这样才能搓动；

5. 搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型；（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）；

6. 油炸时温度应该在140度--150度， 先大火炸， 麻花浮起来就改为小火；

7. 油炸时麻花浮起来， 才能拨动，以免影响到定型， 改为小火后能慢慢的将水分炸出来， 麻花才能更酥脆。

1、300克普通面粉，加20克白糖增加甜味，再加20克食用油搅拌

2、搅匀以后打入一个鸡蛋，再加120ml纯牛奶，一边倒一边搅拌，搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后，盖上盖20分钟。

4、揉好的面团搓成长条，然后按压一下，用擀面杖擀成长方形面饼，厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条，切好以后稍微分开一点

6、现在开始搓麻花，面有点长，给它揪两半，然后搓成均匀的长条

7、搓成均匀的细长条以后，双手往相反的方向揉搓上劲，然后拿起来对折，这样就自然的卷到一起了。

8、锅中加油，油温六成热下入麻花，炸的时候要用小火慢炸.

9、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。

用料 ?

中筋面粉 500g（可掺入少量低粉）

鸡蛋 2个

牛奶 200g

砂糖 70g

盐 适量2g左右

蜂蜜 适量10克左右

酵母 6g

黄油 50克

超级松软的奶香麻花的做法 ?

把除面粉外的所有材料混合均匀

倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的蹂躏你的面团，像手揉面包一样！但是可以不那么严格的揉到完全阶段！

揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，不用必须追求手套膜，这个麻花可以不那么严格！

揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！

发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分，我做的是矮胖子麻花，如果想做大麻花的请自己酌情！

边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！

都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子！

这是发好的状态，手拿起会感觉明显变轻啦！

下面就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！

炸至金**就来吃吧，刚出锅的麻花好吃的不要不要的，但是注意不要烫到?即使凉了也不会发硬！

小贴士

1.油炸的温度很重要，因为麻花含糖，所以油温高了很容易外面糊了里面还没熟，油温低了麻花吸油又太多.

2.次方含水量大，新手可能出现面团粘手情况，请使劲的揉吧！

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