鱼类的蛋白质都比较丰富，而且营养价值高。现在教大家一道特色的啤酒生焗鱼家常做法，先把鱼焗到七八成熟，再用啤酒焖出香味。这样的做法不仅鱼肉嫩滑，而且没有腥味。喜欢吃鱼的朋友可以试一下这样的做法，下面是简单的步骤。

食材:大鱼一条，姜，大葱白，蒜，鸡精粉，胡椒粉，生抽，剁椒，白糖，花雕酒，啤酒，盐，油，淀粉

做法:

1、姜切片，蒜对半切开，大葱切段，另外再剁点姜、蒜蓉

2、鱼处理好洗干净，用刀斩成块再放入清水泡五分钟捞出沥干水分放盘中

3、加入适量料酒，一勺盐，少量白糖、鸡精粉和胡椒粉搅拌均匀，再加入适量油和淀粉搅拌均匀腌制20分钟

4、碗中加姜、蒜蓉，淋入适量热油，然后加入两勺剁椒，一勺白糖，小半碗生抽搅拌均匀

5、锅放入适量油，加入姜片、蒜、大葱爆出香味，把腌制好的鱼块均匀摆在锅中。中小火焗三分钟出香味

6、倒入没过三分之二鱼肉的啤酒，把调好的酱料均匀淋在鱼块上，盖上盖子焖6到8分钟即可出锅

技术总结:

1、选择三斤左右的鲢鱼、草鱼都可以，斩块清水泡洗五分钟可以有效去腥

2、先用花雕酒和白糖腌制，可以去腥味。用砂锅焗可以哦，味道更香

3、把鱼焗出香味再放啤酒，更容易吸收啤酒的香味。

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