钵仔糕是广东省的一道地方特色传统糕点，深受年轻人和小朋友的喜爱。成品钵仔糕表层油润光洁、细腻嫩滑，味道甜洌而清香，吃起来筋道而不粘牙，而且口味非常的多，比如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味,苹果、椰丝、菠萝等十几种口味，总有一款你喜欢。今天就教大家自己在家做钵仔糕，钵仔糕的做法其实非常的简单，只要掌握好配方，人人都能成功，那喜欢的朋友们就赶快来看看吧。教你自制钵仔糕，只要掌握好这个做法和配方，保证一次成功。

红豆钵仔糕

食材：200g淀粉、180g水（淀粉糊用）、150g水（白糖水用）、80g白糖、红豆。做法步骤：

1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀，搅成细腻的糊；锅中倒入150g的清水，倒入80g的白糖，开大火把糖煮至融化。

2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀，然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中，一边倒一边用筷子搅拌，烫个半熟，充分的搅拌均匀。

3、然后准备几个模具，刷上一层油防粘，然后放上适量的蒸熟的红豆，然后倒入刚才做好的淀粉糊，不要完全倒满，九分满就可以了。

4、冷水放入蒸锅中开大火蒸，水烧开之后继续蒸13分钟，蒸好之后晾凉，脱模即可食用。

这样做好的钵仔糕颜色晶莹剔透，口感劲道弹牙，劲道爽口，非常的好吃，喜欢的朋友们赶紧试试吧。

钵仔糕的做法都是差不多的，根据其味道不同，在材料选用上区分就可以了

，常有的味道有菠萝、玉米、话 梅、红豆、绿豆、巧克力、山楂、葡萄、

青苹果等！

下面介绍两种西米及红豆味道的做法，其它的做法相似，可依此类推：

一、西米水晶钵仔糕

材料；

粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。

做法：

1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；

2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；

3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；

4、将西米加入米浆拌匀；

5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。

6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

二、红豆水晶钵仔糕

材料:

粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支

制作:

1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.

2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊

3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆

4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.

5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）

所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯

烹饪方法：

做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。

您好，材料：

- 糯米粉 150 克

- 糖 60 克

- 水 250 毫升

- 斑斓椰丝 适量

- 食用色素 适量

步骤：

1. 将糯米粉和糖混合在一个碗里。

2. 慢慢地加入水，边倒边用筷子或勺子搅拌，直到混合均匀。

3. 将椰丝平铺在一个平底锅或蒸锅里。

4. 在糯米粉和糖混合物中加入适量的食用色素，搅拌均匀。

5. 将混合物倒入平底锅或蒸锅中，覆盖上锅盖，用中火蒸 15-20 分钟，或者直到糕糊完全凝固。

6. 取下锅盖，用刀子切成小块。

7. 将切好的钵仔糕沾上斑斓椰丝即可。

用料

红豆适量

钵12个

钵仔糕粉125克

白砂糖38克

香芋果粉（自己喜欢的味道）每个钵2~2.5克

水187克

椰蓉适量

红豆提前浸泡一晚.加糖（个人喜好多或少.这决定红豆的甜度）水中煮熟.煮透.等不硬了就可以了.火候自己掌握.煮好后捞起放在一边备用红豆芋香钵仔糕的做法 步骤1

煮沸100克水.加入38克糖溶解红豆芋香钵仔糕的做法 步骤2

用剩余的87克冷水将粉搅拌成稠糊红豆芋香钵仔糕的做法 步骤3

糖水凉后倒入刚刚搅拌的粉浆内，搅拌成液体状红豆芋香钵仔糕的做法 步骤4

粉浆一开始比较慢搅拌.时间久了就会搅拌成液体了。步骤3.4最后搅拌成图中的样子红豆芋香钵仔糕的做法 步骤5

把钵仔糊平均分在每个钵里.每个7分满.（稍后还要加入果粉跟红豆）红豆芋香钵仔糕的做法 步骤6

想弄多少个果味的就往多少个钵放进果味粉.每个2-2.5克。其他不放果味粉也是没关系的.蒸出来就是原味.一样好吃（果味粉放进钵里是很难搅拌的.可另外找一个碗搅拌完后再倒进钵）直到搅拌至无颗粒。红豆芋香钵仔糕的做法 步骤7

最后往钵里加进红豆.以及自己喜欢的果肉.椰果什么的.红豆芋香钵仔糕的做法 步骤8

大火烧开后蒸15分钟.图中为蒸完的效果.已经成透明状了.但还很软.因为还没冷却红豆芋香钵仔糕的做法 步骤9

最后撒上椰蓉.等待冷却两小时.好好享受自己辛劳的成果吧！?红豆芋香钵仔糕的做法 步骤10

糖和果粉可以根据自己需要的口感增加或者减少的

钵有不同的大小.出来的钵仔糕数量可能有差异.会在12-14个之间

红豆和水果的味道最火。

钵仔糕，是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

先用150g温水加30g糖搅拌均匀成糖水，然后等糖水冷却了加入100g钵仔粉，做口味的再加入15到30g的果味粉或果酱一起搅拌均匀成粉浆，然后把粉浆倒入小碗内8分满，冷水入锅大火蒸12分钟到15分钟，中间没有明显白色实心未熟的出炉，冷却即可食用

钵仔糕的做法如下：

工具：锅、碗、盘子。

材料：白糖100克、水500毫升、绿豆适量、

1、500毫升水（分为2份，一份350毫升，一分150毫升，150毫升用来煮糖水的）、煮熟的绿豆适量。

2、煮糖水：把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀，混合好后再放入150毫升的水中搅匀，用大火将糖桨煮开。

3、制作粉桨：将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀，然后加入钵仔粉，搅拌至均匀，尽量拌匀防止出现小粉团。

4、水加到距离蒸锅10CM左右，文火保持水滚，把碗均匀摆放在蒸锅里，碗内不能有水要抹干，摆好后放熟绿豆，将调好的粉浆快速倒入钵碗内，9分满为好，蒸的时间约15分钟左右，中间开盖看一下，如果中间还有白色就表示还没有熟。

5、蒸好后自然凉干，水晶剔透的钵仔糕制作完成。

钵仔糕是广东众多小吃之一，传统的钵仔糕是用粘米粉和清粉做成的，通常会加入红豆或桂花，这是经典和常见的味道。钵仔糕具有晶莹剔透、爽滑可口、口感丰富的特点。如今，广东的钵仔糕风靡全国，甚至享誉海内外。其实做钵仔糕一点也不难，成本也不高，材料也比较简单，只需要加入你喜欢的食物就可以了。很多人更喜欢水果辅料做的钵仔糕，钵仔糕是一种适合夏天的甜点。

在这里，简单的教大家几种钵仔糕的做法，大家也可以自己动手试试看。西米露钵仔糕，准备的材料需要：糯米粉160克，糖140克，西米30克，清水，椰奶，将椰奶和1/4杯水混合，加入粘米粉然后搅拌均匀成浆状就可以了，然后再将一杯清水和糖慢慢倒入浆料中，这个时候可以煮下西米，将西米放水中煮至半透明，然后在冷水中轻微冲洗以下，米浆中加入西米，搅拌均匀，装钵仔糕的小碗先蒸一下，然后加入之前搅拌好的面糊，上锅蒸6分钟左右，等到面糊凝成晶体状就可以了，如果夏天食用的话，可以放入冰箱冷冻以下再食用，这个时候的口感会更好的哦。

除了西米露钵仔糕，还可以做很多其他口味的，可以放入花瓣，或者自己喜欢吃的水果粒都可以的哦，每个地方的钵仔糕做法都会有点不一样，有的地方钵仔糕会放入水果粒，有的地方钵仔糕里面会放入肉丁，口感都不错的哦。

这边再将以下玫瑰花瓣钵仔糕，其实和西米露的做法差不多，只是这边的玫瑰花瓣需要先处理以下，大家也可以在网上购买可食用的玫瑰花瓣，然后直接用清水清洗干净就可以了。将椰奶和1/4杯水混合，加入粘米粉然后搅拌均匀成浆状，根据自己的口味再加一点糖水，将面糊搅拌均匀，装钵仔糕的小碗先蒸一下，然后倒入面糊，在最上面放入玫瑰花瓣，上锅蒸5分钟左右，面糊凝固就可以了，这个时候可以看到很好看的玫瑰花钵仔糕，放入冰箱冷冻一下就可以了哦。

钵仔糕是广东传统小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史，主料是粘米粉和澄面，以爽滑可口、口味丰富着称，受大众喜爱，以至风靡全国，甚则海内外，下面教你钵仔糕的家常做法。

一、家常椰丝红豆钵仔糕

食材：钵仔糕粉100克 白糖30克 清水200克 煮烂红豆粒适量 椰丝少量

制作工艺：

1、先将100克钵子糕粉与80克清水混合

2、把30克糖与120克清水煮沸腾然后把2倒入1里，再混合

3、在钵仔里放入自己喜欢的馅料，再把浆液倒入每个钵仔里

4、锅里烧开水，然后把钵仔糕放进去蒸15分钟，取出冷却后即可

5、吃的时候，先用竹签饶糕体刮一圈，然后横向叉进去就可以把糕叉起来了

6、小技巧：一定要冷却后才能叉，这样钵仔糕会好有韧性

二、家常砵仔糕

食材：粘米粉8两(约320克) 糖8两(约320克) 红豆2两(约80克) 清水500ml 菜油2汤匙

制作工艺：

1、红豆洗净隔水蒸软熟，粘米粉用清水2杯调开，加入生油备用

2、余下之清水与糖煲滚，加入粘米粉浆中搅匀

3、把小碗涂油后蒸热，每只碗放适量红豆，倒入粉浆至七分满，排列于蒸茏内

4、用勐火蒸约20分钟，可用竹签挑出食用

5、小技巧：粉浆用小筛隔滤，可令成品更幼滑;粉浆中也可加入椰浆和淡奶，但需扣除水的分量;也可用眉豆代红豆，黄糖代替白糖使用

三、蜜豆砵仔糕

食材：钵仔糕粉100克 蜜豆适量 清水150ML 细砂糖40克

制作工艺：

1、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆

2、糖加另一半清水煮成糖浆，两种浆趁热混合，形成生熟粉，防止粉浆沉淀，倒入钵仔碗中，洒上蜜红豆

3、开火上锅，大火蒸8-10分钟呈透明色

4、凉后用牙签转一圈，脱模即可

四、港式红豆钵仔糕

食材：粘米粉42克 澄面27克 黄糖55克 水300ml 红豆半罐

制作工艺：

1、将澄面同粘米粉混合，加50ml水搅成煳状

2、烧热一锅水，约250mL。加入黄糖中火煮至融化，不停搅拌

3、黄糖水也加入到面煳中，再倒入喜欢的模具里，在钵仔糕上加上红豆

4、高火隔水蒸10分钟，即成

五、玉米钵仔糕

食材：澄面40克 马蹄粉60克 红糖50克 玉米适量 水250毫升

制作工艺：

1、用100ML清水开粉，另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中

2、加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦

钵仔糕粉100克，

马蹄粉20克

糖65克

水230ml

以上材料搅拌均匀过滤，原浆做好了！

每个钵仔糕是50克原浆+6克果酱（这里喜欢什么口味就添加该口味就好），水开上锅蒸12分钟就可以啦！

1、配方：以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。

2、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。

3、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。

4、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。

1.木薯粉200g和澄面粉50g混合，倒入200g水搅拌至无颗粒，粉浆完成；锅中烧沸200g水，转小火，加白砂糖熬成糖水，关火充分冷却，倒入粉浆中，边倒边搅拌，避免浆液因沉淀而导致成品出现半成熟状态。

2.模具刷油，分别放入适量红豆、和桂花，入蒸锅预热，冒出蒸汽后掀盖，再倒入9分满的浆液，轻微搅拌，中火蒸煮15分钟。取出放凉后，用竹签沿着边转一圈再从侧面插入便可以脱模了。

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