刈（yi第四声）包是早期福州人移民台湾省时，将当地的小吃加以改良而成。其外皮是由馒头面团制成的半扁圆形面皮，再夹入焢（hong第一声）肉、酸菜、花生粉以及香菜，因外形像老虎咬着肉，所以又叫“虎咬猪”。

因刈包似钱包，象征发财之意，所以在岁末时吃刈包有祈求财富到来的吉祥寓意。刈包是用发酵面制作，经适当的饧面或发酵、压面制作成椭圆形，再对折成半圆形，最后经发酵、蒸熟的产品。

〖材料〗

中筋面粉500克，酵母3克，水220克

色拉油10克

❈做法❈

⒈混合面团材料，并搓揉成光滑状。

⒉因采用一次发酵，所以面团直接擀成厚约0.5cm的长方形面片。

⒊用椭圆形压模压出小面片。没有模具，可以将面团分成约80克一个的面团，揉圆，擀成椭圆形。

⒋将小面片稍微擀开，注意不要擀太薄，成品会不好看。

⒌在面片上均匀地刷一层色拉油，然后对折。

⒍用刮板，在表面轻轻压出贝壳花纹。

⒎全部整好形，放入蒸屉，盖锅盖，最后发酵20分钟，发酵结束，大火上汽后转中火蒸15分钟，焖3分钟，就可以出锅啦～

成品暄软又带点嚼劲，不管是夹肉、夹菜、还是空口吃，都是非常好吃的。

软绵的外皮，鲜香十足的配料，老少皆宜的滋味，堪称“中式汉堡”，是颇受欢迎的面食。

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