现在，你是不是有这种感觉↓↓↓

民以食为天

更何况，这是一个吃货遍布的时代

之前有人反映我们推荐的吃的太少了

那么今天

我们就来盘点一下

东山岛那些垂涎欲滴的美食

【不一定完全，欢迎留言补充】

海螺篇

瓜螺

也称油螺、红塔螺、红螺，东山岛一般称之为“猪屎螺”

瓜螺肉质鲜美，可炖汤，清炒，蒸煮等，做法多样。

冰鲜瓜螺常用酱油、味精、白糖、蒜米调拌黄螺肉片，再加芝麻油浸渍五分钟。盘中并放香菜瓜片、蒜米、葱白配吃。

更多推荐的菜式：鲍汁黄螺，XO酱爆黄螺，鲜笋脆炒黄螺等等诸多经典菜式。

冰鲜瓜螺

尖椒炒瓜螺

细角螺

也称角螺、响螺，东山岛一般称之为“吹螺”

螺头、螺筋肉质较硬，适合炖汤。

切出来的螺头可做成“橄榄螺头汤”；螺尾，可以单独油炸， 也是下酒的佳肴。

鲜美的螺肉最适合白灼，开水放入5秒钟立即捞起，否则会破坏螺肉的鲜嫩。白灼的螺肉味道甘甜，口感鲜嫩，类似鲍鱼，非常鲜美。

葱香响螺

五谷春麦炒响螺

油泼响螺肉

金虫草炖响螺

角蝾螺

东山岛一般称之为“轰螺”

水煮，炖汤。都是轰螺吃法的不二选择。

角蝾螺

方斑东风螺

也称花螺、海猪螺、南风螺、号子螺，东山岛一般称之为“香螺”（本地话“烧香”的香）

挑选新鲜的花螺，可以从螺口判断，若螺肉伸出壳外，露出一个小尖并且不动，即为死花。

辣酒煮花螺

酱香花螺

疣荔枝螺

俗称辣玻螺、辣螺、苦螺

做法：白灼

白灼辣螺

单齿螺

也称芝麻螺，东山岛一般称之为“姑婆妈螺”

​

做法：水煮

水煮单齿螺

锥螺

也称尖尾螺

因为长得细长，锥螺在一些地方被称为钉螺。

但是，锥螺和钉螺是不一样的，真正的钉螺是一种淡水腹足纲动物，虽然也很细长，但非常小。

而且钉螺是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。

锥螺一般的做法就是辣炒，因为实在太细长了很难挑出完整的螺肉，所以一般都会用钳子把尾部的尖尖夹断，方便入味也方便吃。

辣炒锥螺

锈凹螺

也称马蹄螺，东山岛一般称之为“水当”

做法：水煮

水煮锈凹螺

玉螺

也称肚脐螺、蚶虎，东山岛一般称之为“沙米螺”

扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱和甜面酱一起炒螺。

白灼扁玉螺有一定的技巧，如果火候大了或者火候轻了，螺肉都很不好挑出来，很容易就会在螺黄的地方断开。

这种螺经常会分泌一种黏糊糊的粘液，吃之前要冲洗干净。

此外，因为它的栖息环境是海底沙地，所以有一些体内会有沙子，买的时候要买"吐"好了沙子的。

盐水玉螺

醉香玉螺

中华圆田螺

也称田螺、螺坨，东山岛一般称之为“石螺”

田螺对水质的要求很高，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果螺内的大便没排干净，会有很多寄生虫。

炒田螺

酱汁田螺

鲍鱼

也称海耳、鳆鱼、镜面鱼、九孔螺、将军帽、白戟鱼、阔口鱼、白冀，东山岛一般称之为“牛眉”

鲍鱼的壳上长着“旋儿”，就是鲍鱼属于腹足纲的铁证。这也证明，鲍鱼完全就是个压扁了的海螺，只不过，这个海螺最外的一圈长得特别大……

清蒸、红烧、炖汤……一样的鲍鱼，不一样的吃法，只有你想不到的做法，没有它成不了的美味。

红烧鲍鱼

蚝皇翡翠鲍鱼

清蒸鲍鱼

五花肉焖鲍鱼

以上海螺你都吃过吗？

哪种是你的最爱呢？

下方留言区讨论起来吧

未完待续……

想知道更多，敬请期待不知道什么时候会突然出现的下一篇

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