山药豆的正确吃法是煮着吃，具体做法如下：

主料：山药豆适量。

辅料：冰糖适量、水适量、糯米粉适量、熟芝麻适量。

1、山药豆淘洗干净，上锅蒸大概七八分钟。

2、冰糖加水，中小火煮开了，换小火熬糖水，大概熬几分钟，达到这种微黄起泡粘稠的状态就好了。

3、加入煮好的山药豆，山药豆要提前放凉，没有水分，不停翻炒。

4、加入糯米粉翻炒。

5、撒少许芝麻，关火出锅。

山药豆做法山药豆清洗一下，水里放点淀粉，可以更好的去掉表面的灰尘，蒜薹香菜小米辣大蒜都切好备用，先把山药豆煮一下，煮熟捞出。锅里放油，放入蒜末和小米辣炒香，倒入蒜薹碎，倒入山药豆翻炒，加入一勺生抽，一勺盐调味，炒熟出锅即可。

山药豆的种植方法

种植时间，一般可以在两个季节当中种植，就是春季和秋季。春季可以选择4月份左右，在此时温度合适，萌发力比较强，有利于种子发芽。此外也可以在10月份种植，此时能在短时间内快速发芽，环境也很适合山药豆生长。

选择土地，种植山药豆需要选择排水性能良好的砂质土壤。如果排水性能良好，土壤肥沃，那么在后期种植时能够减少积水现象，而且也有利于根系的生长。此外选择土地时要保证土壤中含有丰富的有机质，含量要保持在2%~3%左右。

处理种子，为了能够让种子快速的发芽，在种植之前要将山药豆的种子用水浸泡三个小时左右，然后再将山药豆种子放在湿润的沙子当中，上面覆盖3~5厘米左右的沙子，适当浇水保持土壤湿润，然后放到避光的环境当中。

山药豆可以做成剁椒山药豆，好吃又简单，具体做法如下：

工具/材料：山药豆、莴笋、剁椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、清水、锅、勺、沥水筐、碗、叉子。

1、山药豆倒入清水里面放一勺食盐，给它浸泡5分钟左右，再用手搓洗干净控干水分。

2、把莴笋削皮切成薄片，最后给它切成一厘米左右的小颗粒。

3、炒锅里烧水，水开后先把山药豆倒入锅中煮5到6分钟，把山药豆提前煮熟，煮至用叉子能够轻轻穿透的状态就可以了，然后倒出来控干水分。

4、起锅烧油，倒入山药豆，开中小火慢慢的煸一煸煎一煎，把它的表皮煎得微微发焦，然后倒入葱、姜、蒜末炒香，再把莴笋倒入锅中炒一炒，慢慢的把莴笋炒熟。

5、在炒这个菜的时候是不需要放水的，就是要用火慢慢的炒，把食材本身的香味给炒出来，最后再把剁椒倒进来翻拌均匀，因为剁椒里面本身就是比较咸了，所以这道菜在调味的时候是不需要再放盐，以免过咸，最后只要放少许生抽和葱花拌均匀就可以关火出锅了，美味的剁椒山药豆就做好了。

以前我在上营养课的时候，老师多次讲到怀山药和山药豆，多次提到这个好物，药食同源的健脾补气的好食材。

这几年家里经常吃怀山药，但山药豆还是第一次吃。

山药豆是长在山药藤上的，山药长地下，它长藤上，挺小的，跟大粒的花生米似的，有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果。

这次正好有机会9.9元秒杀了3斤山药豆，还是正宗的铁棍山药豆，以前老师就一直强调，药食同源的食材一定得是原产地出的，跟土壤非常有关，平常买怀山药要10几块一斤，这个铁棍山药豆秒杀才几块钱一斤，太划算了，买回来觉得它好可爱，看着就心情好，哈哈哈......

第一次吃山药豆，跟群友们征集了一些吃法，可以做成霜糖山药豆、糖葫芦山药豆，也可以直接蒸，还可以裹面粉鸡蛋液炸，我就来分享一个简单家常的做法，也是根据群友们提供的搭配来做的，在此感恩友友们！

食材

山药豆300克、猪肉100克、青红椒各一个、黄豆辣椒酱两勺、葱姜蒜末适量、生抽两勺、油适量、白糖一丢丢

(一勺约10毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、青红柿子椒切成小碎丁。

3、山药豆仔细搓洗干净，山药豆带皮吃，仔细清洗，然后切成碎丁，我是简单粗暴地给剁了剁。

4、猪肉切成末，用带一点肥肉的做出来口感更好。

5、锅里加入适量油，爆香葱姜蒜末，加入两勺黄豆辣椒酱炒出香味。

黄豆辣椒酱是我自制的，公众号后台输入“黄豆辣椒酱”就会出来做法，很多粉丝朋友也都做了，没有的可以用红油豆瓣酱来代替，一点不吃辣的朋友就不放了。

6、加入肉末翻炒。

7、加入山药豆碎丁翻炒，多炒一会，炒熟。

8、加入青红柿子椒稍微翻炒，然后沿着锅边加入两小勺生抽激发出香气，翻均匀，再加一丢丢白糖提鲜，翻匀后出锅。

9、成品图。

叶子的小厨，一级营养师，分享简单、营养、美味、接地气的家常菜肴。

公众号：叶子的小厨，里面有1000多道食谱做法。

山药豆的做法如下：

工具/材料：山药豆、孜然粒、辣椒粉、黑胡椒粉、姜、蒜、蒜苗、油、盐。

1、先把山药豆清洗干净，这个时候的山药豆如果储存不当，可能会有坏的，所以在清洗的时候，捏一捏，坏的山药豆一捏就烂了，不新鲜不饱满的山药豆也最好挑出来。然后放入锅中煮10分钟左右，熟了就捞出来沥干水分。

2、把所有的调料提前准备好，姜、蒜都切好，蒜苗是增香的，可以稍微多准备一点，辣椒粉，孜然粒和黑胡椒也都装在碗里，如果不能吃辣的话，辣椒粉可以不放。

3、锅内放油，把姜蒜放进来炒香，然后加入煮熟的山药豆，加盐翻炒入味，再加入孜然辣椒粉和黑胡椒粉，翻炒均匀，最后把蒜苗碎倒进来就可以出锅啦。

山药豆的挑选方法：

1、掂重量：大小相同的山药豆，在手里掂一掂，比较重的山药豆会比较好一点。更重的山药豆水分含量更多，口感更为的清脆，轻的山药豆很有可能放置时间太久，水分和营养都流失了，吃起来口感不好。

2、看外皮：好品质的山药豆，表皮呈现土褐色，光滑并且没有霉点和虫害啃咬的痕迹，完整的表皮能够更好地保存山药内部的营养成分，反之则会加快山药营养的流失，吃起来不软糯，口感不好。

4、看表面泥土：在挑选山药豆时，可以看看山药豆是否带有较多的泥土，泥土多会增加山药豆的重量，导致购买时需要额外多支付一些金额，所以有很多泥土的山药豆不要购买。但如果一点泥土也没有，干干净净的山药豆其实也不好，如果本身没带泥土，说明这个山药放置时间太久了，泥土被剐蹭掉了。

山药豆怎么吃最有营养

山药豆药膳汤

配方：山药都5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法：先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

油炸山药豆糖雪球

做法：山药豆洗干净，加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球，凉油热锅文火炸熟。

糖雪球：先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂，翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。

山药豆紫薯糖水

材料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁；将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

材料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

4、排出压力锅内的气，加入切好的菠菜段，搅拌一下，放入锅里再煲几分钟。

5、煲好后，排出压力锅内的气，加入食盐和其他调味品（依个人口味）晾凉即可食用。

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