在老家，每到过节时，老妈就从后院里逮着一只鸭子，做红烧鸭肉。

加入罗汉果，鸭肉口感香辣有筋道，带有微微甜味，一碗米饭淋上汤汁，开胃又下饭。

用料：

鸭肉（250g）冰糖、罗汉果、生姜、蒜、香葱、香菜、香菇、红辣椒（适量）

鸭肉

冰糖

罗汉果

生姜

蒜

香葱、香菜

香菇

小辣椒

做法：

1． 鸭肉、生姜、蒜、香葱、香菜、香菇、红辣椒清洗好，切小段。

2． 锅里放冷水，倒入鸭肉、料酒、生姜，大火煮开，捞出用冷水浸泡3-5分钟。

3． 锅里放油烧热，放入冰糖，炒出焦糖色，倒入鸭肉，翻炒均匀，煎出鸭肉油汁，捞出。

4． 放少量油，生姜、蒜、红辣椒炒香，鸭肉倒入锅中，翻炒后，加适量清水。

5． 料酒、生抽、老抽、蚝油调料加入，大火煮开，等待30分钟。

6． 盖上锅盖收汁，再放入香葱、香菜，翻炒均匀后捞出。

罗汉果红烧鸭肉，做好了，鸭肉焦香有筋道，香辣又好吃，饭桌上开胃的好帮手。

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罗汉果红烧鸭肉

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