饽饽旋子是我们家乡一种面饼，不同于陕西西安城里卖的牛肉葱花馅油炸旋子，我们家乡赵城的旋子不是油炸出来的。同样都是面做的饼，同样都叫旋子，同样是用小麦粉为原料，西安油炸旋子凭油和炸葱花的酥脆香味取胜，而我们家乡的旋子是用 “蓝炭火”烤出来的，它的香味纯粹是麦香味。没有任何添加剂的纯正麦子原始味道。

做饼师傅，在一块大面板上从醒好的面上揪出一块，揉成一长条，揉圆搓长抹上一点油，然后拿起手里那种特制的小擀面槌（两头尖细中间粗）开始擀面饼，三下两下一块面饼成型，这时师傅把那两头尖细中间粗大的擀面槌往面板上一磕，那擀面槌就上下跳动起来，两头尖细的尖尖敲击着面板，便发出“哒哒哒”一连串急促而又有节奏的响声，一次次重复，就组成了这美妙的打击乐声。

我敢说，这动作，这声音，是世界上任何乐器都模仿不出来的。

四五块饼成型后，接下来就是烤。专门特殊制作的泥炉子里蓝炭火，蓝色火苗窜起老高老高的，炉子四周都是小台阶，一圈可以摆放七八个成型饼子。十分钟后，饼子的表面已经烤至金黄，要翻面了，说时迟，那时快，只见师傅先用双手一拍，一伸手，一个圆饼便翻了过来，又是三分钟，师傅又拍拍手，那声音特别响亮，从炉子里拣出烤得两面金黄的面饼，饽饽旋子大功告成，随手放在那个柳条箩筐里。

这声音连同这操作成了赵城街道上一道美丽的风景线。人家是下馆子吃饭，而我是下馆子看师傅搭饽饽旋子。我那时穷小子一个，哪里下得起馆子？但一到城里，有事没事，总是循声而来，路过饭铺，总要津津有味地驻足看一会儿师傅们有声有色的这一番神操作。有时师傅看到有人在看他的表演，他就更来劲了，擀槌节奏更急了，手拍得更响了。

有一次，我情不自禁地脱口而出问师傅：“你的手拍得不痛？”

“娃娃，拍得越响，越不怕烫烧。”师傅看看我，笑笑说。

“真的？”

“当然是真的。”从城里回家后，吃完饭后，刚好奶奶在炉子里烤了三个窝窝头，要翻个面，我就学着师傅的样子，拍拍手后去翻窝窝头，奇怪了，灵了，果然手不烫。

师傅这一招挺灵的。后来一想，因为拍手时，手里痛的感觉还没反应过来，你就用手去翻，当然不会感觉烫。其实说透了，这就是一种以毒攻毒的办法。

原来如此，可在翻过几个窝窝头后手心已经拍的通红，随后还隐隐觉得有点痛。师傅就是师傅，怪想得出来。又转念一想，我只是在自家的炉子里翻了三个窝窝头这手就觉得有点受不了，如果要是像人家师傅那样，一天要做多少旋子，要在蓝炭火中翻饼取饼多少次，那怎么办？想想，这饽饽旋子好吃，搭旋子可不是件容易事。

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