焦糖奶油：鲜奶油40mL、细砂糖35g、水1大勺

事前准备：

将粉类原料混合过筛，备用。把黄油的温度回升至室温。在模具和盖子上薄薄地涂抹上一层黄油（另备）。将烤箱预热至170℃。

制作方法：

1制作香蕉泥。尽量选用表皮上有黑色斑点的完全成熟的香蕉，用叉子的背部将去皮香蕉压碎。

2制作面糊。把黄油放入碗中，用手动搅拌器混合至呈奶油状，分两次加入细砂糖，每次加入后轻轻搅拌至化开。

3分2~3次加入打散的鸡蛋。如果中途液体出现分层，可以从准备好的粉类原料中取出少量加入其中，防止分层。剩下的蛋液少量多次地加入其中，注意避免液体出现分层。

4加入步骤?1中的香蕉泥，进行搅拌。搅拌过程中会出现分层，因此需要把香蕉和少量粉类原料交替着加入碗中。

5香蕉泥混合好后把剩余的粉类原料全部倒入，用橡皮刮刀快速搅拌至面糊出现光泽且无颗粒状。

6烤制。把面糊倒入模具，轻敲模具底部，排出混入其中的空气。盖上模具的盖子，放入预热至170℃的烤箱内烤制约30分钟。把竹签插至蛋糕的中心部分，如果取出时没有带出任何东西，即可把蛋糕从模具中取出，放在晾网上晾凉。

7制作焦糖奶油。在耐热容器中倒入鲜奶油，用保鲜膜封住，在微波炉中加热30秒。

8把细砂糖和水倒入锅中，中火加热至液体呈茶色、冒泡泡时，从火上拿下来。

9.少量多次地加入步骤7的奶油，用木制刮刀搅拌，倒入碗中，晾凉。

液体温度较高，请务必戴上手套。加热时需用较大的锅，否则可能会溢出。

10装饰。在步骤6烤制完成的蛋糕上浇上步骤9的焦糖奶油。

吃不上的香蕉千万别随意丢弃，丢进烤箱，做成浓郁的香甜的蛋糕，快来试试吧。选自《疗愈系立方甜品这本书》，版权所有。香蕉小蛋糕的家常做法

前言

对于蛋糕我只能算个入门者，很喜欢，也很喜欢研究，这次用熟透的香蕉做的小蛋糕非常可口，宝宝很爱吃。

材料

主料：香蕉1.5根、土鸡蛋2个、低筋面粉80g；

辅料：黄油25g、牛奶25g、绵白糖30g、白醋3g

香蕉小蛋糕

1

黄油隔水融化，凉凉

2

香蕉取代哦黑线放保鲜袋里用擀面杖擀成无颗粒状待用

3

鸡蛋洗净外皮，蛋白蛋黄分离，打在无水无油的碗里

4

蛋黄液计入牛奶、黄油搅拌均匀

5

加入香蕉泥搅拌均匀

6

筛入低粉，拌匀，蛋黄液就准备好了，盖上盖子待用

7

蛋白加入白醋，

8

分三次加入白天干，用打蛋器从低档到高档打到九分发

9

取1/3的蛋白糊放入蛋黄液中，上下快速切拌均匀

10

然后把蛋黄液全部倒入剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀

11

放到模具中，8分满，烤盘放入已经预热的烤箱，160度上下火烤20-25分钟即可

小贴士

1.盛蛋白的碗一定要提前消毒晾干，保证无水无油，蛋白才能打发

2.香蕉去掉黑线可去除涩味

3.烤箱随自家烤箱定

4.

做法如下 步骤

1 鸡蛋全蛋低速打撒，加入糖，快速打发 步骤

2 打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角，能够清晰画8，半天不消失 步骤

3 用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油（黄油要事先融化好，不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精），快速翻拌。 步骤

4 筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。 步骤

5 灌入纸杯中，8分满 步骤

6 每个纸杯中放入适量的蔓越梅干和切碎的香蕉 最后可撒一些椰蓉~！非常美味！ 步骤

7 180度上下火20分钟，表面金黄即可

主料

鸡蛋、5个

香蕉，2根

辅料

低粉、适量

酸奶、适量

细砂糖、一汤匙

盐、适量

白醋、一汤匙

玉米油。一汤匙

做法步骤：

第1步、玉米油加热到微沸。

第2步、关火后马上筛入低粉，迅速拌匀。

第3步、微微冷却后加酸奶，拌匀。

第4步、4个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡，然后分3次加细砂糖打发。

第5步、1个全蛋加4个蛋黄。

第6步、打匀。

第7步、蛋黄液里加面糊，拌匀。

第8步、拌匀的面糊里加3分之1蛋清，拌匀。

第9步、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。

第10步、蛋糕糊倒入不沾烤盘，左右晃动，是蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。摆上香蕉片。

第11步、烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，上下火烤30分钟。

第12步、烤好的蛋糕立即取出，不必倒扣，不会回缩。

第13步、切块。

第14步、可以切更小，一口一块。

可以制作。

1.面粉加糖20克，一个鸡蛋，一盒纯奶拌匀

2.拌匀再用滤网过一下就不会有颗粒没拌匀的面粉

3.倒入融化的黄油拌匀

4.用平底锅小火倒一勺面糊往边上转一圈，煎到透明用橡胶刮片周围划一圈翻面，在煎十几秒出锅

5.以此类推一片片煎好备用

6.香蕉切片

7.奶油打发

8.一层面皮一层奶油一层香蕉就这样一层层叠起

9.全部弄好了

材料

全蛋4个，色拉油60毫升，低筋110克，酸奶60克，香蕉泥250克，糖70克，盐0.5小匙。

做法：

1.香蕉用勺子背面压成泥，放一旁备用。

2.然后拿几个鸡蛋慢慢的打进不锈刚盆里，隔水把它加热，然后用手动打蛋器打散即可。

3.全蛋液，白糖加入，用电动打蛋器中高速度搅打。

4.全蛋打至浓稠发白，加入色拉油，用打蛋器打匀。

5.再加入酸奶，用打蛋器打匀。

6.面粉和盐过筛，加入，用橡皮刮刀拌匀，把香蕉泥也加入，拌匀，烤箱预热180度，上下火，底层，25-30分钟左右出炉就可以吃了。

用料 ?

香蕉

一根

低筋面粉

100g

泡打粉

5ml(一匙）

白糖

20g

鸡蛋

一只

炼乳

30ml

植物油

40ml

简单香蕉蛋糕的做法 ?

将香蕉压成泥和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆

将它们搅拌成糊状

将低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀（没干面粉了就停止，另外不要划圈搅，和炒菜一样的姿势去搅拌。）

面糊倒入不沾的模具中，放进预热170度的烤箱，中层，上下火烤35分钟即可

是全蛋的，不是分蛋，给你君之的配方供参考　　重油香蕉蛋糕　　配料：低筋面粉240克，鸡蛋4个，黄油200克，细砂糖130克，红砂糖70克，牛奶60克，香蕉250克(去皮后重量)，泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。　　烘焙：180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，只开下火继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。　　制作过程：　　1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。　　2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。　　3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)　　4、加入牛奶，并搅拌均匀。　　5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。　　6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。　　7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。　　8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。　　9、这是拌好的蛋糕面糊。　　10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。　　TIPS：　　1、烤焙的时间和温度仅供参考，请根据烤箱实际情况酌情调整。检测香蕉蛋糕是否烤熟的方法：用竹签插入蛋糕内部，拔出竹签后，竹签上没有粘黏物，就表示好了。注意不要烤过头，否则蛋糕口感会发干。　　2、尽量选择熟透的香蕉，表皮发黑的最好，这样烤出来的蛋糕才够香。　　3、配方里的泡打粉和小苏打请不要省略，否则会影响蛋糕的口感。此配方的添加剂已经尽可能减量，请放心，不会对健康造成影响。　　4、烤好的蛋糕，冷却后，切成小块食用。如要保存请注意密封，室温放置即可，不要放冰箱冷藏室，否则蛋糕会变硬。此蛋糕视季节及储存条件可保存4-7天，建议尽早食用。

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