八宝豆腐在家里的厨房，也可以让你享受当皇帝的滋味儿。
食材准备400克豆腐，250克泡发银耳，80克玉米笋，鲜香菇、金华火腿各25克
鱿鱼肉、熟猪肚各120克，100克豌豆，20克净虾仁
蒜末、葱花各少许，4克盐，味精、料酒、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤1 把洗净的玉米笋切成片。2 泡发洗净的银耳切成小朵。3 把熟猪肚划成两半，斜切成片。4 洗净的鱿鱼肉划开，切上十字花刀，再切成小片。5 洗净的鲜香菇切成片。6 洗好的火腿切成细丝。7 洗净的豆腐切成同等大小的块。8 锅中注入适量清水，放入少许盐，用大火烧开。9 倒入豆腐。10 盖上锅盖，煮约5分钟。11 关火后将豆腐连汤倒入碗中备用。12 另起锅，倒入适量清水，加适量盐、食用油，用大火烧开。13 倒入豌豆，焯煮约2分钟至熟。14 捞出焯好的豌豆，沥干水分备用。15 再倒入玉米笋、香菇、银耳、火腿，焯烫约1分钟。16 捞出沥干水分备用。17 再把鱿鱼放入锅中，汆约1分钟。18 捞出鱿鱼，沥干水分备用。19 炒锅热油，倒入蒜末爆香。20 再放入虾仁、鱿鱼、猪肚，炒匀。21 淋入少许料酒。22 放入玉米笋、香菇、银耳、火腿，拌炒均匀。23 将煮好的豆腐连汤一起倒入锅中，大火煮沸。24 加入适量盐、味精。25 拌煮至入味。26 加入适量水淀粉勾芡。27 拌炒均匀。28 盛出装盘，撒上熟豌豆、葱花即成。美食常识豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也符合人体的需要，营养价值很高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
制作小贴士焯煮豌豆时，加入少许盐，可使豌豆色泽更嫩绿透亮。但豌豆焯煮的时间不宜太久，以免颜色变黄。
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