发酿豆腐，是一道虽麻烦，却不会让一家人失望的菜。豆腐外皮的焦香韧劲儿，和着内馅儿的肉香满溢，再加上酱汁的酸甜，绝对是味觉的享受。

要说复杂的菜式，是自有其道理的。一道道工序虽然繁复，但品尝到的美味，以及家人的喜爱，足以抵消所有的辛苦。

百度介绍：“酿豆腐，是中国的传统菜式，分客家酿豆腐和湖南宁远酿豆腐，常见于湖南、广东、广西、福建、四川等地区。它的制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等，口味清淡，是当地美食文化最具代表性的菜肴之一。”

我一向喜欢看美食节目，这道客家酿豆腐，就是从电视上学来的。不过，关于它的文化内涵，已经记不太清。但酿豆腐的方法应该还是纯正的。

材料：一斤豆腐、二两猪肉馅儿、两朵鲜香菇、青红椒各一小块儿、鸡蛋一个、香葱一根、大蒜三瓣、淀粉、盐、料酒、生抽、番茄沙司。

做法：

1、将香菇剁碎，放进肉馅，加葱末、淀粉、料酒、盐、鸡蛋，搅拌上劲儿。

2、将豆腐切成四厘米左右的长方形，高度大概两三厘米。

3、用勺子压出中间的形状，在用叉子将里面的豆腐掏出来，形成一个凹槽。

挖出来的豆腐可以冷冻，做汤或者炖菜时放进去。

4、把调好的肉馅儿放进豆腐中间，在淋上一层水淀粉，就是用淀粉加水调成的汁

5、热油煎，小火，不要勤翻动，等定型后再翻。

6、把几个面尽量都煎一下，一定要用小火，不然里面的肉馅容易夹生。

7、锅里煎着豆腐，抽空把青椒、红材料、大蒜、香葱切好。

8、煎好的豆腐盛出来。

9、用生抽、盐、清水，调一碗酱汁备用。

10、用锅里的余油，放葱花蒜末，爆香。

11、倒入调好的汤汁。

12、用筷子把豆腐夹进去，咕嘟一下。

13、放进青红椒碎，汤汁快耗尽就关火，盛出来。

14、刷好锅，加一点清水，挤一些番茄沙司，再来点白糖，烧开拌匀。

15、把番茄汁浇在豆腐上，就成了。

小小的大豆，经过研磨，做出豆浆，再凝固成形，制成豆腐。而豆腐的烹饪方法更多了：可焖、可炸、可蒸、可烩、可煲、可溜……不仅美味，从营养方面说，豆腐更是营养实惠的被人们所钟爱的“植物肉”。

俗话说“心急吃不了热豆腐”，我却独爱吃热豆腐，刚出锅的，越烫越好吃。相信很多人都好这一口，那鲜美滚烫的感觉，从舌尖一直延续到肚子里，美得人是眉开眼笑啊！

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