五香肘花

入口有着卤水的香味、猪肉的糯性、皮冻了还很弹牙、佐酒、送饭、都实属佳品#传统菜 #凉菜 #家常菜 #应季菜 #高颜值

主料

· 1条

猪前腿

· 1锅

川式油卤

辅料

· 适量

樱桃

· 1卷

保鲜膜

· 2块

大方石头

调料

· 适量

沾料

做法

· 1

猪蹄膀洗净、烧皮微黄下温水中洗净凉干备用，

· 2

川式油卤烧开、下猪蹄旁卤至耙糯（小火1–2小时）捞起备用。

· 3

把卤好的蹄旁取整骨、不要破坏表皮，不然成品就会大打折扣，影响美观，

· 4

把去掉骨的膀放到保鲜膜上扎紧包实、放在木板上上门压石板压上10小时左右（时间不固定、因外界因素而变、要灵活、不死板）

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