第一步:切里脊肉。准备一块里脊肉，切成2～3毫米厚的薄片

第二步:敲薄片。菜板上撒一点干的红薯粉，肉片铺在红薯粉上蘸点红薯粉，然后用鹅卵石敲成薄片就行了

第三步:切配菜。豆芽芹菜，洗干净，切好打底用的

第四步:切配料。姜切细，小米辣切圈，大蒜片炒料用的。另外在切点大蒜沫，葱花，香菜叶，起锅后撒料用的

第五步:炒配料。锅里油烧热放小米椒，生姜，大蒜片，干花椒，炒出香味，在放一勺豆瓣酱炒出红油，在倒一点料酒去腥增香，加入清水

第六步:汤调味。汤里放一点盐，蚝油，老抽上色，十三香提香，少许白糖提鲜，胡椒粉提味，开中火熬5分钟，熬出香味

第七步:煮配菜。配料熬出后捞出，放入配菜，煮熟后起锅放碗里打底

第八步:煮锤肉。开小火把锤好的肉片一片一片的下锅煮，全部下锅后煮10秒钟定型后用锅铲轻轻推动，在煮三分钟后起锅，将汤汁淋在肉面上，放上蒜沫，辣椒面，熟芝麻，淋上热油，撒上葱花，香菜叶

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除