羊血的吃法有许多，大多数人喜欢吃火锅的时候涮羊血吃，羊血用火锅涮后非常的滑嫩味美。我们临沂这边羊血一般都是炝炒或者和羊肉汤一起吃。今天给大家介绍的是家常炝拌羊血。做法非常简单，滑嫩的羊血搭配香辣红油和香菜，味道非常的好。

炝拌羊血

那么炝拌羊血怎么做呢，下面跟着我看看具体制作步骤吧（此方法也同样适用于猪血或者鸭血的吃法）。

第一步：

准备羊血适量，切成一厘米左右的片状。我觉得我买的这羊血不纯，不过不要紧，就算是猪血，用这种方法做也很好吃，大家可以忽略我买的这两块血的具体成分。

第二步：

将羊血放水里焯水，注意焯水时间不宜过长，防止把羊血焯老了，焯完水控水备用。

第三步：

需要用到的配菜有香菜（切成段），大蒜（切成末），葱段（切成末），洋葱（切成丁），青椒（切成丝）根据个人口味选择。需要的调料有辣椒面，干辣椒，花椒面，生姜粉，白芝麻（这些是用来炝红油的）。

第四步：

起锅烧油，油烧热后，转小火，放入上述的辣椒面等调料小火炒香，炒香后关火，把葱花蒜末洋葱丁等放入锅里，利用油的余温把配菜炝出香味。此步骤也可以改成最后用热油泼（川菜里最后的那种泼热油）的方式去完成，

第五步：

将焯过水的羊血放入锅中，加入适量生抽和香醋，加入香菜段，盐，白糖，香油拌匀就可以了。

一盘香辣滑嫩的炝拌羊血就做好了，大家赶紧试一下吧。

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