凉拌土豆干的做法很简单，首先将土豆干切成片状，然后放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。接着加入蒜末、盐、醋、酱油、花椒粉和香油，拌匀即可食用。

制作香辣土豆干的方法是先将土豆干切成薄片，然后用沸水焯烫后捞出沥干水分。接着加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒粉、盐、鸡精等调料，再加入适量的食用油炒匀即可。

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