山药炖鸡汤对于人体来说是一种很好的药膳。它主要的原料是山药和柴鸡，可以配合生姜，红枣，枸杞等。山药炖鸡汤本身来说对于人体具有很好的补充营养及相关的治疗作用。因为本身山药具有很好的补脾胃等效果，所以山药炖鸡汤对于人体来说具有很好的滋补作用，能够增加抵抗力，调理肠胃阴补肾。所以对于部分人群来说，特别是产妇身体比较虚弱的人来说吃山药炖鸡汤是一种比较好的选择。山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。步骤2、鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。步骤3、加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。步骤4、加盐调味即可。山药母鸡汤怎么炖最有营养

主料

鸡1只 山药2根

辅料

姜片适量 枸杞适量

胡椒粉适量 小葱适量

油盐适量

山药鸡汤的做法步骤

1. 将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2. 锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

3. 翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4. 将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5. 再加入适量的开水；

6. 放入铁棍山药块；

7. 加盖， 小火慢炖2个小时；

8. 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

9. 最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

10. 盛入碗中， 喝汤了。

小贴士

1. 鸡切成小块， 须先放入少量的油炒一下， 直至鸡肉收紧， 鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；

3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；

4. 汤完全煨好后， 再加入盐、胡椒粉等调味； 最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

母鸡1 只（约1500 克），鸡皮糙山药100克，黄芪30克，盐10克，生姜20克，葱20克，味精1克，花椒数粒。·

操作步骤?

1.将母鸡宰杀洗净，浸泡在清水之中，漂尽血污，放入大砂锅内，加水淹没。

2.将山药刮去皮，洗净，与黄芪一同放锅内，并将盐、生姜、花椒放入锅内，用小火炖至鸡肉烂，加入味精化开，起锅后拣去黄芪，即可食用（吃肉喝汤）。

生姜、红枣、枸杞。调料：食盐、白糖。

做法?

首先要做准备工作，把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后，把鸡块放入，稍微焯一下。找一个瓦罐，注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件，最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能，饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后，把火关小，继续炖。大约炖一个半小时以后，再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前，加入适量的食盐和白糖。

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

鸡肉、山药、青豆、小玉米，料酒，鸡精

青豆和小玉米先煮一下。

鸡肉切段或者块。

山药切段。

锅内放油，放入葱花，榨出葱油。

放入鸡肉。

加入盐，糖，料酒，十三香调味。

放入山药。

放入煮过的青豆和小玉米。

山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟.

4加盐调味即可。

前言

因为生日，老娘给弄来一只土鸡，本想直接炖，老娘说土鸡太油了，还是弄点山药什么的一起炖吧，于是冒雨又去买了铁棍山药，果然还是很油……

材料

主料：土鸡半只、山药一根；

辅料：枸杞适量、红枣适量、桂圆适量、生姜适量、盐适量

枸杞山药鸡汤

1

准备食材：土鸡半只，红枣，桂圆，生姜适量

2

将鸡切小块，加生姜煮开捞起备用

3

捞起的鸡块另起一锅，注水适量清水，加入桂圆，红枣，生姜等大火煮开，改小火煮半小时左右

4

准备切好的山药

5

等高压锅消气后，打开加入准备好的山药继续大火煮开，改小火煮十分钟左右即可

6

煮好后加入适量枸杞即可

小贴士

土鸡汤本就很鲜，不用放多余的调料就很鲜甜，鸡先炖好后，再放入山药（山药很容易就熟了）

山药枸杞乌鸡汤

延年益寿

预防贫血

滋肾益精

降血糖

助消化

“山药枸杞乌鸡汤具有补血养颜，益肺养胃，益精明目的滋补作用，适合孕妇、新妈妈和身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑用眼过度的各类女性。”

用料

主料

乌鸡350克

山药300克

辅料

枸杞

20颗

红枣

6个

龙眼干

5个

八角

1个

生姜

1小块

料酒

1勺

盐

2匙

山药枸杞乌鸡汤的做法

1.

乌鸡肉洗干净，切块，装碗里。

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2.

锅里注入适量清水，加热，乌鸡倒入锅里，水开后再煮2分钟。撇去浮沫，捞出用清水洗干净，装碗里。

3.

乌鸡放入锅里，生姜洗干净切片，放入锅里。

4.

锅里注入适量清水，放入八角，烹入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时。

5.

红枣去核，洗干净；枸杞和龙眼干过水洗干净。将其一起装在碟子里备用。

6.

山药去皮，洗干净，滚刀切块，装碗里备用。

7.

1个小时后，打开锅盖，山药、红枣、枸杞和龙眼干一起倒入锅里，用汤勺拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。

8.

汤快好的时候，打开锅盖，加盐调味，拌匀即可出锅。

9.

盛碗。

山药枸杞乌鸡汤成品图

烹饪技巧

1、山药容易被氧化，差不多要放下去煮前再去皮。

2、山药也容易熟，不用太早放下去，煮太久太烂就不好吃了。

今天这款鸡汤我是选用淮山药来炖制的，因为淮山药的肉质较为紧密，有韧性，入水可以久煮不散，口感干面香甜，所以特别适合用来煲汤，而且营养也特别丰富。

主料 主料

草鸡

草鸡

400g

淮山药

淮山药

350g

枸杞子

枸杞子

8g

辅料 辅料

盐3g姜3片葱1根料酒20g

做法 淮山炖鸡汤的做法

1备好食材：土鸡、淮山药淮山炖鸡汤的做法步骤1

2姜片、葱结和枸杞淮山炖鸡汤的做法步骤2

3先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出淮山炖鸡汤的做法步骤3

4焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用淮山炖鸡汤的做法步骤4

5电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，烹饪时间为2小时，开始炖煮淮山炖鸡汤的做法步骤5

6待烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用淮山炖鸡汤的做法步骤6

7烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮淮山炖鸡汤的做法步骤7

8最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮淮山炖鸡汤的做法步骤8

9工作时间完成后调入盐和白胡椒粉拌匀即可淮山炖鸡汤的做法步骤9

10一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！淮山炖鸡汤的做法步骤10

小贴士

1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高 2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的 3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失 4、盐的份量可根据自己口味来调节

山药枸杞鸡汤的做法

1.新鲜鸡肉斩件，去肥油之处，洗净，飞水

2.冷水下砂锅煮至出鸡油（大约30分钟）

3.山药去皮，用水冲洗

4.带上手套，把去皮后不干净之处用刀处理干净，切滚刀状

5.撇去上面的浮油

6.下山药，大火煮开

7.切姜片

8.丢到砂锅内，煮开后小火煮至山药稍面

9.枸杞子洗净，放入小煮一会儿，大概10分钟

10.下盐和鸡精，可以出锅

山药炖鸡汤的做法

步骤step

0

步骤step

1

鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结

步骤step

2

切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开

步骤step

3

撇去浮沫

步骤step

4

加入一汤匙料酒

步骤step

5

放入姜片葱结

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6

煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

步骤step

7

山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

步骤step

8

枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可

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