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本文贡献者：【钱是姻缘】 ，解答(香椿苗怎么做)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

优质回答前言

突然发现，春天能吃到好多苗，什么香椿苗啊，豆苗啊，萝卜苗啊，还有折耳菜和鱼腥草，觉得自己很幸福以前只有在饭馆里才能吃到香椿苗，现在终于自己能买到了，一定要好好做一道美味的凉菜。而且从南方回到北京有点不适合北京干燥的气候，一直上火得厉害，希望这道菜能给我好好去去火

材料

主料：香椿苗100g、芝麻5g；

辅料：凉拌酱油20ml、醋20ml、糖10g、盐适量、坚果碎适量

爽口小凉菜---坚果香椿苗

1

香椿苗洗去豆皮，捞出沥开水份

2

坚果碎（可以是各种你喜欢吃的坚果）放在炒锅里小火焙出香味或焙得颜色稍稍变深，拿出后剁碎。开小火，芝麻焙得稍微变色关火，不倒出来，用余温继续焙

3

香椿苗放在味斗里放美极鲜酱油或者是凉拌菜用的酱油，放醋，糖，香油，拌均

4

见香椿苗略微塌秧再拌均后，盛盘，再撒上坚果碎和芝麻。

小贴士

1、用这些调味料，可以当作大拌菜的作料来用，一样好吃。

2、芝麻用余温继续焙，可以防止芝麻焙糊

3、切不可用普通黄豆酱油，因为这种酱油是生的，还有会比较咸，影响凉菜整体的口感

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优质回答香椿苗的味道和香椿如出一辙，口感上还要清爽与香嫩，经常被用作凉拌菜的食材。今天给大家推荐。

香椿苗凉拌豆腐丝

材料：豆腐丝，香椿苗，鲜红椒，大葱，盐，鸡粉，色拉油，干辣椒各适量。

做法：将牛皮豆腐丝用水略焯一下，目的是去除其自身的咸味。大葱取葱白，切细丝；鲜红椒也切细丝，二者切好后，

都用清水浸泡一下，会显得更清爽。清水浸泡后二者会发生自然的卷曲，配菜也很好看。香椿苗摘去多余的杂叶，洗净，控干水分，用一点点盐稍微“杀”一下。

将香椿苗与牛皮豆腐丝混合在一起，葱丝和鲜红椒丝也撒在上面，然后取适量的盐和鸡粉，撒在葱丝和红椒丝上面，不

要拌。炒锅烧热，倒入少许色拉油，油温8成热时（也就是开始冒大烟了），关火，将几粒干辣椒放入锅中，并用铲子轻推，别让它糊了。10几秒钟后，将干辣椒

取出，开火，油温升至6成热时，将热油浇在葱丝和红椒丝上。

合一下，摆得漂亮一些就可桌啦。

核桃花凉拌香椿苗

材料：核桃花、香椿苗、红辣椒、盐、味精、香油、鸡精各适量。

做法：核桃花放温水中涨发、洗净。香椿苗去根洗净。红辣椒去蒂、籽洗净切丝。分别将核桃花、香椿苗、辣椒丝放沸

水中焯一下，捞出用凉开水浸凉。将核桃花、香椿苗、辣椒丝加盐、味精、鸡精、香油拌匀装盘即可。用玫瑰花瓣围边点缀。

凉拌香椿苗

材料：香椿苗，辣酱，白糖，白醋，生抽（极少量）。

做法：焯过的香椿苗要过凉，挤出水分待用。把所有配料放在一起，调匀。可以尝尝，是不是酸甜适口，依个人口味添

加糖或者白醋。其余的工作就是把酱料和香椿拌一拌了。戴上手套，抓拌，容易入味。

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