今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛排怎么腌制才嫩,以下关于怎么腌制牛排更嫩的观点希望能帮助到您找到想要的美食。
本文目录包含多个相关词条,可直接点击跳转详细解答!1、自制牛排怎么腌制才嫩2、牛排腌制又滑又嫩方法3、牛排要怎么腌制才会嫩呢?4、牛排怎么腌制才鲜嫩自制牛排怎么腌制才嫩最佳答案牛排腌制方式如下:
工具/原料:牛扒、醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料。
1、选切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如侧腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、横肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制后效果就很好。
2、把牛扒切成薄片腌制是通过酸分解肌肉组织,这是一个缓慢的过程。如果肉很厚,当腌料渗入到肉的中心时,肉的外层就已经变酸了。把牛扒切薄一点有助腌得里外一致。
3、调制腌制酱汁。酱汁基本成分由醋、油和甜味剂、香草和香料等其它调味料组成。酱汁可甜可咸,意大利风味、烧烤味,你想到的都行。用现成的瓶装酱汁或按这里提到的自制都行。
4、把肉放入容器后加入腌制酱汁。可以用各种塑料的、玻璃的或陶瓷的食用器皿。倒入足以完全没过牛扒的酱汁,不用担心倒得太多。
5、把牛扒和酱汁放入冰箱。把封口的保鲜袋放入冰箱2-24小时,视酱汁的作用而定。
6、煮牛排,去掉多余的卤汁。让牛扒达至室温,然后根据你的食谱烧烤、焗、煎或用其他烹饪方法。
牛排腌制又滑又嫩方法最佳答案牛排腌制又滑又嫩方法:
主料:战斧牛排268克、鸡蛋1个、黄油25克、迷迭香2根、大蒜3瓣、口蘑4个、小番茄5个。
辅料:黑胡椒适量、海盐适量。
步骤:
1、提前解冻一块精选的战斧牛排(来自美食杰官方直营店),用厨房用纸擦干血水。
2、在牛排表面撒上海盐和黑胡椒,涂抹均匀,腌制10分钟。
3、锅中放入适量的食用油,大火烧至油锅冒烟。
4、小心地放入牛排,不要马上翻面!等表面出现血水后再翻面。
5、翻面后放入带皮大蒜和迷迭香,煎30秒。
6、转小火,放入黄油融化。
7、用勺子不断地将融化的黄油淋在牛排的身上,每面80秒左右。
8、煎好的牛排放在盘中醒肉5分钟,牛排锁住汁水的关键。(醒肉就是放着不动它,先不吃)。
9、锅中转中火放入口蘑和小番茄。
10、待番茄表皮微软后打入一个荷包蛋,煎至你想要的熟度。
11、锅中倒入黑胡椒酱,中小火煮至沸腾后倒在牛排上。
牛排要怎么腌制才会嫩呢?最佳答案腌制牛排用的调料如下:
原料:黑胡椒、盐、橄榄油、西餐调味料、鸡蛋清。
1、买回来的8斤牛腿肉,切成小指厚度左右,我喜欢吃嫩一点的,所以切的厚。如下图所示。
2、放入清水少许料酒,洗洗,不用洗太久,就过一下脏的血沫浮出就可以。如下图所示。
3、用刀背把每片牛肉都稍微拍打一下,千万别剁碎了。如下图所示。
4、这是拍打之后的肉纹。如下图所示。
5、迷迭香,罗勒叶,披萨草,百里香,黑胡椒粉。如下图所示。
6、哦对了,还有橄榄油和味极鲜,其实我觉得海鲜酱油应该味道也不差吧。如下图所示。
7、放入适量橄榄油,因为我做的是少油的,所以也就是家里吃饭碗那种,半碗油。酱油呢,汤勺半勺。然后放入调料,调料多少下面有张图有勺子大小,每份调料勺子三勺。如下图所示。
8、搅拌均匀。如下图所示。
9、两勺盐如下图所示。
10、我是用刷子一层层抹的,如果嫌麻烦,可以像腌烤肉那种腌制一下。如下图所示。
11、然后保鲜膜包裹好,不要漏口。如下图所示。
12、放入冰箱,吃的时候拿出来直接冷水解冻,黄油煎一下。味道最佳肯定是刚做完,也能存放半个月。一个月也能吃,就是味道肯定不如最初的好,毕竟咱这也没加防腐剂啥的,牛肉放冰箱久了,多少会有些变。如下图所示。
牛排怎么腌制才鲜嫩最佳答案牛排本身是属于西餐,而西餐十分讲究食材和调味,腌制鲜嫩的牛排需要以下三个步骤:
1、选取一块好的牛肉,将其切成2.5cm~4cm的薄片,切割得太薄,煎后肉质就老,口感差;
2、准备适量的黑胡椒、海盐、迷迭香、蒜蓉;
3、将所有调味料搅匀后,均匀地涂抹在牛排上,包上保鲜膜,室温静置15~30分钟即可。
牛排,又称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。
牛排营养丰富,味甘,性平,归脾,胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排种类非常多,常见的有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排(沙朗牛排)、T骨牛排、干式熟成牛排。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《(牛排怎么腌制才嫩)怎么腌制牛排更嫩》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多,敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。
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